零食种类

威化饼

威化饼干,又名华夫饼干、维夫饼干。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料,所用油脂,经碱炼、脱味、脱色、氢化后腻滑、无异味、洁白,白砂糖磨细成微细粉沫;添加剂纯度要高。

基本信息
中文名称
威化饼

外文名称
wafer

别称
维夫饼干


主要原料
糯米粉,油脂,白砂糖

是否含防腐剂


主要营养成分
淀粉,糖类

目录
1起源
2解释制作流程
3威化饼特点
4食用注意事项
折叠编辑本段起源
威化(英文:Wafer),起源于欧洲比利时,威化为音译,又名华夫饼干,维夫饼干。

折叠编辑本段解释制作流程
先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉,与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液,按一定比例制为粉团,投模夹内,焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌,至腻滑为上好,加白糖粉拌匀,涂饼片上,进行粘全,最后锯成各种规格的小块,才成为成品。威化饼色泽鲜艳,层次明显,滋味纯香甜美,口感膨松嫩滑,保存期长,含有多种维生素、蛋白质、脂肪,营养丰富,热量较高。

折叠编辑本段威化饼特点
威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

折叠编辑本段食用注意事项
威化饼是甜食不可多吃,易导致肥胖病和糖尿病。 .膨化食品含有化学膨发剂带来了新的担忧---里面往往含有钾明矾和铵明矾等,引入了铝超标的隐患。据2005年的一次检测,至少有1/3的膨化食品铝超标。 铝的危害一点也不逊色于铅,食用铝超标的膨化食品,铝会在人体内不断的累积,引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时,会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外,而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成),造成沉积在骨质中的钙流失,抑制骨生成,发生骨软化症。摄入过高的铝,还可能导致骨质疏松,容易发生骨折。
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