零食种类
泡椒肥肠
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-05-08 23:23:42
泡椒肥肠是一道家常菜菜品，主料是肥肠，配料是泡椒、大葱叶子等，调料为食盐等，通过翻炒的做法而成。
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基本信息
中文名称
泡椒肥肠
主要食材
肥肠，泡椒，大葱叶子
分类
川菜
口味
辣
配料
泡椒
素材:盐巴，面粉一堆，清油，大葱叶子。
其中，面粉是必须的，清油和葱叶子可以只选一样。
洗的时候，先把肠口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或葱叶子再搓，这个时候就看到附着的油跟到往下落哈。有的TX比较喜欢吃油的，最后一步可以不搓那么厉害，但要多清洗几遍，因为油层会附着一些脏物，所以一定要仔细哈。
在洗肥肠的同时，煮开一锅水，里面先放点盐，姜(没有可以不放，偶的习惯哈)。等肥肠洗好了就煮一哈，煮开一哈二就捞出来，目的是把脏物血水这些都煮出来。重新烧一锅水，多点儿。
重新将肥肠放水锅中，要加如下配料更香，还可除异味:料酒(或黄酒、偶放的花雕)，姜，八角，大料，茴香，草果，点点盐，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈。
做之前呢，参考了很多方法，说是等到指甲可以掐烂肥肠就可以关火了哈。
另外，跟懒人TX介绍哈，如果嫌配料麻烦，直接去超市买一袋4、5块钱的香料放起哈，不仅种类齐全而且方便，要的时候随手就找到了，偶就是哈 嘿嘿
当然煮肥肠的同时，除了可以闻到让人流口水的肥肠香以外，还是可以顺带做点活路的。比如，切菜。以下是各种切好的配料。
等到煮到合适的时候，就把肥肠捞起来，就是这个样子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥肠煮出来就只有这么一碗。等到稍凉些了就切出来哈，我做的是炒菜，所以切得比较小哈，做烧菜可以切大砣点。
开始炒啦:
倒清油(稍多点子)，热了后放姜米花椒爆香，然后放肥肠快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒这些，然后点点豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放盐、味精，起锅。
其实不难嘎，炒出来就是这样啦，还可以哇
最后做个小结哈:
泡 椒 肥 肠
[主料]鲜肥肠3斤
[配料]芹菜一斤，香料少许，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒
[说明]1.肥肠煮两次，前次短，为了除血水，二次煮加香料更香哈，简直和楼下的肥肠粉有得一拼。
2.油可多放一些，更有卖相和食欲，吃不完二顿还可以弄泡椒肥肠面撒
3.炒的时候，豆瓣少许，目的不要抢了泡椒味，否则也会更咸。
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基本信息
中文名称
泡椒肥肠
主要食材
肥肠，泡椒，大葱叶子
分类
川菜
口味
辣
配料
泡椒
素材:盐巴，面粉一堆，清油，大葱叶子。
其中，面粉是必须的，清油和葱叶子可以只选一样。
洗的时候，先把肠口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或葱叶子再搓，这个时候就看到附着的油跟到往下落哈。有的TX比较喜欢吃油的，最后一步可以不搓那么厉害，但要多清洗几遍，因为油层会附着一些脏物，所以一定要仔细哈。
在洗肥肠的同时，煮开一锅水，里面先放点盐，姜(没有可以不放，偶的习惯哈)。等肥肠洗好了就煮一哈，煮开一哈二就捞出来，目的是把脏物血水这些都煮出来。重新烧一锅水，多点儿。
重新将肥肠放水锅中，要加如下配料更香，还可除异味:料酒(或黄酒、偶放的花雕)，姜，八角，大料，茴香，草果，点点盐，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈。
做之前呢，参考了很多方法，说是等到指甲可以掐烂肥肠就可以关火了哈。
另外，跟懒人TX介绍哈，如果嫌配料麻烦，直接去超市买一袋4、5块钱的香料放起哈，不仅种类齐全而且方便，要的时候随手就找到了，偶就是哈 嘿嘿
当然煮肥肠的同时，除了可以闻到让人流口水的肥肠香以外，还是可以顺带做点活路的。比如，切菜。以下是各种切好的配料。
等到煮到合适的时候，就把肥肠捞起来，就是这个样子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥肠煮出来就只有这么一碗。等到稍凉些了就切出来哈，我做的是炒菜，所以切得比较小哈，做烧菜可以切大砣点。
开始炒啦:
倒清油(稍多点子)，热了后放姜米花椒爆香，然后放肥肠快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒这些，然后点点豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放盐、味精，起锅。
其实不难嘎，炒出来就是这样啦，还可以哇
最后做个小结哈:
泡 椒 肥 肠
[主料]鲜肥肠3斤
[配料]芹菜一斤，香料少许，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒
[说明]1.肥肠煮两次，前次短，为了除血水，二次煮加香料更香哈，简直和楼下的肥肠粉有得一拼。
2.油可多放一些，更有卖相和食欲，吃不完二顿还可以弄泡椒肥肠面撒
3.炒的时候，豆瓣少许，目的不要抢了泡椒味，否则也会更咸。