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生吃三文鱼前，需要用吸油纸吸去其表面的油和水，低温冷冻24小时，彻底杀死三文鱼内部的寄生虫。冷冻三文鱼需要食用时，取出后放入冰箱冷藏层解冻。完全解冻后，鲑鱼可以切成片生吃。

三文鱼生吃前怎么处理？生吃之前要把三文鱼表面的油脂吸掉，因为含有大量的鱼油，所以不能用水洗，否则三文鱼的油脂会慢慢沉淀出来，破坏三文鱼的品质。

三文鱼切片生吃时，可以准备一盘冰块，将三文鱼切成合适的薄片，铺在冰块上。这将使鲑鱼变硬，生吃时味道更好。

三文鱼除了可以生吃，还可以直接煮熟做熟食。高温会杀死三文鱼体内的寄生虫，所以没必要冷冻。