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泡茶的时候要把壶抬高，水从高点倒掉，让茶叶在壶内翻滚散开，让茶味更足，也就是俗称的高宠。

如何泡茶——冲泡茶叶的最佳水温是多少？

茶叶浸泡法

一、烫壶：泡茶前用开水烫壶，一则可去除壶内异味；然后再热壶帮助挥发茶香。

二、放茶：一般泡茶用的茶壶口较小。你需要先把茶放进茶藕里。这时，你可以把茶莲递给客人，欣赏茶叶的品相，然后用茶匙把茶莲里的茶叶放进壶里。茶的量是壶的三分之一。

三、暖杯：将火锅的热水倒入茶杯，然后暖杯。

四、高宠：泡茶时要把壶抬高，水从高点倒掉，使茶叶在壶内翻滚散开，使茶味更足，俗称高宠。

5.低泡：泡好的茶汤可以倒入茶壶。此时，茶壶的壶嘴与茶壶的距离应尽可能低，以免茶汤中的香气无效散发，俗称低泡。一般第一次泡茶汤和第二次泡茶汤在茶壶里混合，效果更好；第三份茶汤与第四份茶汤混合，以此类推。

6.分茶：将茶壶中的茶汤再分杯，杯内茶汤七分满。

7.敬茶：将茶杯连同杯架一起放在客人面前，以示敬茶。

8.闻香：在品茶之前，你需要先看它的颜色，闻它的香味，然后才能品茶。

九、品茶：三口之言品茶，一杯茶需要三口之品，而且在品茶之前，眼睛要盯着泡茶者一至两秒钟，还要用一点微笑来表示感谢。

茶叶的最佳水温是多少？

就冲泡茶的水温而言，各种茶都有其冲泡的最佳水温，而且各不相同。有些水温对这种茶来说刚刚好，但对另一种茶来说可能太高或太低。这要看具体的茶了。对于温度，我们可以分为低温(70到80摄氏度)、中温(80到90摄氏度)和高温(90到100摄氏度)。

对于绿茶或黄茶，如龙井茶、碧螺春茶等，宜低温冲泡，因为温度过高会破坏茶叶，影响后续冲泡。如嫩乌龙茶、瓜片、白茶、红茶等。宜中温冲泡；种子、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等。应该高温冲泡。如果水温过低，茶叶中的有益成分就不容易溶于茶汤中。

泡茶的注意事项

掌握水温：

水温对茶的质量起着最明显和最直接的作用。芽叶较嫩的名贵绿茶宜用80左右的开水冲泡，花茶、红茶、低档绿茶宜用90-100的开水冲泡。乌龙茶、普洱茶、紧压茶也要用100的开水冲泡。

茶剂量：

以100 ml绿茶水为例，3 g茶叶最合适，如果红茶可以加到5 g，可以反复冲泡；乌龙茶、铁观音、台湾高山茶适合干茶占茶具容量的1/3 ~ 1/2；熟茶的用茶量和铁观音差不多。如果是生茶，要减少茶量。

浸泡时间：

一般来说，茶叶要泡4 ~ 6分钟才能喝。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都被泡出来了。另外，茶叶泡好后，最好在30 ~ 60分钟内喝完，否则茶叶中的营养成分会流失，口感会变差。