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　　烤乳猪是很多人一定吃过的一道菜。它外脆里嫩。而且烤乳猪的食物来源非常悠久，大约有1400年的历史，可见烤乳猪在中国美食中占有非常高的地位。我相信你应该对这道菜比较了解，但我猜你不知道烤乳猪是哪道菜。

　　一、烤乳猪的现状

　　烤乳猪其实是很多广东人用来祭祖的一种祭品。同时也是广东人过年餐桌上不可或缺的一道菜。非常好吃。那么烤乳猪是哪种菜系呢？其实烤乳猪是广州的特产之一，所以烤乳猪是粤菜中的一种做法。烤乳猪不仅是一种粤菜，也是满汉全席的主要菜肴之一。

　　二、烤乳猪的历史和特点

　　早在魏晋南北朝时期，就有了烤乳猪这道菜。烤乳猪在当时是显示厨师高超厨艺的成果，因为烤乳猪需要非常注重火候和火候。到了清朝的时候，烤乳猪已经是著名的宫廷菜肴之一，而这个时候烤乳猪也在慢慢的遍布中国，甚至在国外也时有见到。虽然现在人们对烤乳猪的喜爱已经淡化了很多，但是还是有很多人。

　　烤乳猪作为粤菜之一，一定要外脆里嫩，而不油腻，这是粤菜最大的成就。从颜色上看，烤乳猪和烧鹅一样红润，让人看着很有食欲。基本上每个吃过烤乳猪的人都会说入口很奇怪，吃完烤乳猪还会散发出淡淡的香味。

　　第三，粤菜

　　烤乳猪是粤菜的经典代表菜之一。粤菜主要由广东三大地方菜系组成，各有特色，而这三大地方菜系中最著名的就是广府菜。在中国八大菜系中，粤菜的成就最高，但不下点功夫基本不可能做好。

　　粤菜讲究鲜和鲜。基本上所有的粤菜都完全保留了原汁原味。粤菜掌握好火候很重要。一不注意，就毁了。粤菜的起源也很久远，估计有2000多年了。其实粤菜也融合了一些西式的烹饪手法，这也让粤菜更加多元化。