凉虾
时间:2020-05-06 16:49 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 凉虾 [1] 是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。 TA说 凉虾是什么“虾”做成的？2018-11-07 18:02 许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。...详情 内容来自 中文名 凉虾 主要食材 大米 分 类 冷饮，甜品 口 味 滑糯清爽，柔软香甜 产 地 湖北宜昌 作 用 消暑 目录 1 菜名起源 2 烹制方法 3 风味特点 4 所属菜系 菜名起源编辑 凉虾 凉虾 相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。 烹制方法编辑 （1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌 凉虾 凉虾(2张) 器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。 [1] （2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 [1] （3） 加小火煮熟。 （4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。 这是最简单的做法。 街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米 凉虾 凉虾(2张)  粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。 自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水， 就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！ [1] 用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。 风味特点编辑 凉虾 [2] 产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。 所属菜系编辑 凉虾所属饮品，不属于任何菜系。 词条图册 更多图册 词条图片 词条图片(1) 概述图册 概述图册(4) 精彩图册 精彩图册(2) 凉虾 凉虾(2) 凉虾 凉虾(2) 1/2 解读词条背后的知识 一呈影娱 大学生影视评论爱好者 凉虾是什么“虾”做成的？ 许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。 2018-10-0290阅读12818 参考资料 1. 凉虾怎么做？ ．百度经验．2012-05-20[引用日期2014-05-22] 2. 如何在家用凉糕粉自己做夏季凉爽小吃：凉虾 ．百度．2018-06-27[引用日期2019- (责任编辑：admin) |