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　　竹笋是许多人喜欢吃的一种食物。现在春笋破土而出，很多人都喜欢自己去山上挖。如果你正确地挖掘它们，你可以很容易地得到完整的竹笋。

　　如何挖春笋1。如何找到春竹笋

　　 (1)春竹笋一般生长在成竹周围，特别是生长健康、枝叶繁茂的成竹。每根竹子都有竹鞭，竹鞭基本平行于底壁的竹枝，竹笋基本长在竹鞭上，所以要注意竹鞭方向是否有竹笋。

　　 (2)未发芽或刚发芽的春笋最新鲜，约高出地面二至三厘米。如果出土的竹笋已经过期，又老又硬，不适合食用。所以，找到春竹笋并不容易。挖笋要注意土质。当土壤松软，微微隆起时，其下可能会长出新笋。

　　 2.什么样的春笋好挖？

　　 (1)挖那些出土不高，周围土质松软，竹笋饱满，尖粗，叶略黄的竹笋。这样的春笋往往是白笋，嫩脆。

　　 (2)最好挖的竹笋是生长在比较平坦的山坡上的竹笋，它们比生长在山上海拔较高的竹笋营养更丰富。

　　 3.挖竹笋的具体操作及注意事项

　　做法：发现春笋后，先用锄头把竹笋周围的土挖出来，直到看到春笋的根部。注意不要伤到新笋、老笋和竹鞭。以免影响成年竹子的生长。然后瞄准根，用锄头把根掰断，把春笋挖出来。

　　注意事项：

　　 (1)挖笋时，不要伤到笋本身，以免失水影响口感。

　　 (2)挖笋时，不能离笋太近。你应该从距离竹笋半米左右的地方开始挖，挖深一点。深度在半米左右时，要逐渐靠近竹笋。看到竹笋的跟部后，要先把竹笋周围的土挖起来，然后把竹笋的根剪掉，再用手把竹笋提起来。

　　 (3)不要乱挖。要留一些长势好、根系发达、宝塔直的春竹笋作苗，让它们长成竹子，以保证来年的竹子产量。

　　 (4)竹笋挖出后，必须回填泥土，防止竹鞭受影响，以保证第二年能再生。

　　冬笋好还是春笋好？冬笋是公认的竹笋皇后。与春笋相比，它的肉质更嫩，营养更丰富，味道更鲜美。它被誉为“第一蔬菜食品”。也就是说，相同的品质、质量、部位相比，冬笋的口感可能比春笋更嫩、更鲜美，而春笋则略显粗糙。但是，同样的品质，春竹笋中微量元素的种类要远远高于冬竹笋。换句话说，春竹笋比冬笋更有营养。还有，春笋的热量只有冬笋的一半。所以从减肥的角度来说，春笋比冬笋更有吸引力。简单总结一下：如果只考虑口感的话，冬笋可能更丰满可口，而春笋则更简单新鲜。所以很难说冬笋和春笋哪个好，要看具体需求。

　　冬笋和春笋的区别

　　 1.生长季节

　　冬笋是南竹的幼笋，在立春前还没有出土。冬笋冬天藏在土里。这是南竹的竹笋，它在春天开始后在土壤表面发芽或全部出土，因为它在春天发芽和出土。因此，在山野，它可以从生长时间来区分。

　　 2.上市收获时间

　　从珠江流域到长江流域，12月初至次年2月底收获冬笋。这时，上市的b

　　 6.竹笋毛

　　竹笋表面的软毛很有活力，竹笋皮上有一些不易察觉的黑色条纹。整体颜色不算鲜艳，但有些偏黑。冬笋不一样。冬笋的外观颜色是漂亮的金黄色，没有任何条纹。如果你买的时候竹笋是去皮的，也是可以分辨的。

　　 7.味觉和味觉

　　从味道上也很容易分辨。春竹笋比冬笋甜得多，也清爽得多。冬笋更嫩更好吃。

　　 8.采摘

　　春天的竹笋比冬天的竹笋更容易采摘

　　在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具，才可以采摘成功。

9、价格

冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。不过，有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。

　　竹笋有哪几种

　　1、冬笋：指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到)，一般在农历十月即有上市。其特点是两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白。

　　2、春笋： 指立春前后破土而出的笋。

　　3、毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

　　4、哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种， 笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。

　　5、刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮。

　　健康吃春笋的小贴士

　　1、最好先焯水

　　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

　　2、每次吃五六片即可

　　春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。还有，春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

　　3、不要空腹吃

　　春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。

　　4、不要和生冷食物混着吃

　　吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。