零食种类

巴旦木

巴旦木(Badam)是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。"Baadaam"从学术上解说,起源于印地语(बादाम),标明"内核"的意思。汉语"巴旦木"是"Baadaam"一词的音译而非意译。"Baadaam"是Almonds(扁桃仁)在世界很多国家的称号,如印度、巴基斯坦和伊朗以及我国新疆,该称号因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。在我国,有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈,其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核,杏仁则是杏的内核,而扁桃和杏在植物学上来说,是两种不同的植物。国家推荐规范称"扁桃仁"。
 
 
 
基本信息
 
中文名
 
巴旦木
 
 
 
外文名
 
Badam
 
 
 
别称
 
巴旦杏,美国大杏仁
 
 
 
 
植物界
 
 
 
 
被子植物门
 
 
 
 
双子叶植物纲
 
 
 
亚纲
 
原始花被亚纲
 
 
 
 
蔷薇目
 
 
 
 
 
亚目
 
蔷薇亚目
 
 
 
 
蔷薇科
 
 
 
亚科
 
李亚科
 
 
 
 
李属
 
 
 
亚属
 
桃亚属
 
 
 
扁桃
 
 
 
俗称
 
薄壳杏仁
 
 
 
最大产地
 
美国加利福尼亚州
 
 
 
目录
 
1别名
 
2产地
 
3养分价值
 
4种类别离
 
5保健作用
 
6栽培技术
 
7关键技术
 
8国家规范
 
别名
 
巴旦木也称巴达木,其别名甚多,
 
 
 
古时称扁桃、扁核桃、婆淡树,也有称:巴旦姆。为维语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(如今伊朗)传入。我国栽培巴旦杏有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六丈,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不行唆,核中仁甜美,西域诸国并珍之。
 
 
 
产地
 
巴旦木又叫巴旦杏,也有俗称薄壳杏仁,是新疆维吾尔人民最珍爱的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋,当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕,开端干裂老练的时节,人们就川流不息地前去选购采摘,迅速将老练的巴旦杏争购一空。[1]
 
 
 
养分价值
 
巴旦木养分价值很高,它的养分比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素[2] 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾,一起含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。
 
 
 
种类别离
 
新疆是大陆性气候新疆巴旦杏种类繁多,约有四十多个,分为五个大家族,别离是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。
 
 
 
"纸皮",又叫露仁。坚果长椭圆形,果壳薄,壳软,均匀重1.3至1.4克,仁重0.6至0.8克,出仁率48.7%至58%,含油率54.7%至57.7%,风味佳,品质优。
 
 
 
 
 
"双果"。坚果较大,长扁圆形,果壳白色或微显浅黄,较软,均匀重1.8克至2.2克,出仁率54%,含油率59.2%,仁丰满,味香甜,品质优。
 
 
 
"鹰嘴"。坚果较大,扁圆锥形,先端尖,稍曲折,形似鹰嘴。果壳厚,浅黄褐色,较润滑,均匀重1.9克和2.0克,出仁率50.2%,含油率50%。仁丰满,棕褐色,味香,品质上,适合加工取仁。早果丰登性好,可作主栽种类。
 
 
 
"克西"。坚果大型,壳较软,浅棕色,壳厚,不易开裂,均匀重2.5克,出仁率47%,含油率51%,仁丰满,棕黄色,味浓甜,品质中上。克西早,果性强,果型大,外观美观,滋味香甜,宜带壳销售生食,或取仁加工。
 
 
 
"那普瑞尔",又叫浓帕尔。美国主栽种类。该种类果个大而整齐,果仁表面润滑,浅褐色,外观好。外壳簿如纸,出仁率60%至70%,但外壳密封不严,果仁易受鸟、虫侵害。花期早,老练早,较抗晚霜。
 
 
 
"米森"。坚果果形特大,外壳坚硬,关闭严,商品性好,出仁率40%至45%,抗鸟、虫侵害能力强。果仁丰满,均匀重1.0克至1.1克,略带苦味。
 
 
 
保健作用
 
巴旦木(Almonds)是一种养分密集型健康零食,含有蛋白质、膳食纤维、维生素E,比其他树上结下来的坚果养分会多,且不含胆固醇,在我国被广大顾客承受和喜欢。
 
 
1、维护肌肤
 
 
 
科学研讨标明,巴旦木(Almonds) 是含维生素E最多的全养分食物之一,是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食物。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23颗)可以提供7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半),而维生素E可以有用对抗自由基,起到保湿护肤和减缓变老的作用。
 
 
 
2、有利心脏健康
 
 
 
巴旦木(Almonds)中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助下降"坏"胆固醇水平,食用巴旦木(Almonds),可以有用下降人体胆固醇及甘油三酸酯含量,削减心脏病发作的潜在威胁。
 
 
 
3、帮助肠道健康
 
 
 
相关研讨结果显示,巴旦木(Almonds)具有利生元特性,可以经过增加肠道内的有利菌,改善肠道健康,促进排便。
 
 
 
 
 
4、操控体重
 
 
 
《英国养分期刊》曾发表 过一项由美国普渡大学食物与养分系教授理查德· 麦特斯博士的研讨团队的研讨,结果标明:首要,食用巴旦木(Almonds)会让人产生明显的饱腹感,然后帮助操控关于其它高热食物的摄入;其次,巴旦木(Almonds)所含的膳食纤维让脂肪吸收率下降,然后有用操控体重。
 
 
 
5、保持血糖水平
 
 
 
研讨发现,比较于早餐中不加巴旦木(Almonds)来说,早餐中食用巴旦木(Almonds)的人们在早餐及午饭后会有更强的饱腹感,并且有用操控血糖浓度。这项研讨结果可以帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不妥的习气,下降病况加剧的风险。
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