零食种类
山楂肉干
来源：未知
作者：admin
发布时间：2021-06-18 16:57:24
山楂肉干 免费编辑 添加义项名
添加义项
山楂肉干系浙江菜系，主要原料由山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油组成。该菜具有滋阴润燥，化食消积的功效。
基本信息
中文名称
山楂肉干
主要食材
猪瘦肉，山楂
目录
1主料辅料
2烹制方法
3风味特点
4营养功效
5食用禁忌
折叠编辑本段主料辅料
猪瘦肉...1000 克 料酒.....15 克山楂....100 克 花椒.....5 克 葱段.....10 克 麻油.....15 克 姜片.....10 克
味精.....2 克 豆油....500 克 白糖.....30 克 精盐.....
折叠编辑本段烹制方法
1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用。山楂100 克去杂质;姜切片，葱切段。
山楂肉干
山楂肉干
2. 将山植50 克放入锅内，加水约2000 克，在火上烧沸后，再放入瘦猪肉，共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后，切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀，腌制1 小时，再沥去水分。
3. 将油放在铁锅内，热后，投入肉条炸干水分，至微黄色即用漏勺捞起，沥去油。锅留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再将肉于倒入锅内，反复翻炒，微火焙于，即可起锅置于盘中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌匀即成 。
折叠编辑本段风味特点
肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用 。
折叠编辑本段营养功效
山楂，又名红果、山里红，是我国历史悠久的特产，辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富。据科学测定，山楂中铁、钙含量为水果之冠，丙种维生素含量比苹果高一倍。山楂的药用价值很大。中医认为，山植具有散瘀。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病，都有一定疗效 。
折叠编辑本段食用禁忌
【山楂不能空腹吃】:含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
【少吃生山楂】:生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
【宜忌】:胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。
1.《纲目》:"生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。"
2.《本草经疏》:"脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。"
3.《得配本草》:"气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。"
4.《随息居饮食谱》:"多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。
添加义项
山楂肉干系浙江菜系，主要原料由山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油组成。该菜具有滋阴润燥，化食消积的功效。
基本信息
中文名称
山楂肉干
主要食材
猪瘦肉，山楂
目录
1主料辅料
2烹制方法
3风味特点
4营养功效
5食用禁忌
折叠编辑本段主料辅料
猪瘦肉...1000 克 料酒.....15 克山楂....100 克 花椒.....5 克 葱段.....10 克 麻油.....15 克 姜片.....10 克
味精.....2 克 豆油....500 克 白糖.....30 克 精盐.....
折叠编辑本段烹制方法
1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用。山楂100 克去杂质;姜切片，葱切段。
山楂肉干
山楂肉干
2. 将山植50 克放入锅内，加水约2000 克，在火上烧沸后，再放入瘦猪肉，共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后，切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀，腌制1 小时，再沥去水分。
3. 将油放在铁锅内，热后，投入肉条炸干水分，至微黄色即用漏勺捞起，沥去油。锅留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再将肉于倒入锅内，反复翻炒，微火焙于，即可起锅置于盘中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌匀即成 。
折叠编辑本段风味特点
肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用 。
折叠编辑本段营养功效
山楂，又名红果、山里红，是我国历史悠久的特产，辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富。据科学测定，山楂中铁、钙含量为水果之冠，丙种维生素含量比苹果高一倍。山楂的药用价值很大。中医认为，山植具有散瘀。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病，都有一定疗效 。
折叠编辑本段食用禁忌
【山楂不能空腹吃】:含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
【少吃生山楂】:生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
【宜忌】:胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。
1.《纲目》:"生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。"
2.《本草经疏》:"脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。"
3.《得配本草》:"气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。"
4.《随息居饮食谱》:"多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。