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芫爆鱿鱼卷

来源:未知 作者:admin 发布时间:2020-05-06 10:34:17
芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一,是菜谱中的常见家常菜,芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜,做法属爆菜类。

基本信息
中文名称
芫爆鱿鱼卷
类别
私家菜
工艺
芫爆

食用
中餐晚餐
口味
咸鲜味
目录
1基本信息
2烹饪方法
3营养分析-鱿鱼
4营养分析-香菜
5营养成分
6相关历史
折叠编辑本段基本信息

滋阴食谱, 胃调养食谱 ,美容养颜食谱。

主料:鱿鱼(鲜)300克。

辅料:香菜50克。

调料:植物油20克, 香油5克 ,料酒5克 ,醋3克, 胡椒粉2克, 盐2克 ,味精2克, 大葱5克 ,姜2克 ,大蒜(白皮)5克。

折叠编辑本段烹饪方法

1. 将鱿鱼洗净,剞上十字花刀,切成长方块,下入开水锅内略烫,成卷后捞出,用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。


2. 香菜择洗干净,切成段。

3. 葱姜切丝,蒜切片。

4. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒,加入味汁炒匀即可。

折叠编辑本段营养分析-鱿鱼

折叠基本信息

鱿鱼(Squid)属软体动物,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大
鱿鱼
鱿鱼
,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高,是名贵的海产品。

它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 [1]

折叠适合人群

一般人均能食用

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

折叠食疗作用

鱿鱼性味酸平,珍美;

食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。

折叠做法指导

1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用;
鱿鱼
鱿鱼
2. 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
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