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豆角怎么做好吃（猪蹄儿炖豆角怎么做好吃）
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-09-05 00:00:00
一不小心看到这个问题，看基本没有人回答，我就试着回答一下吧。开始用心学做饭有两个多月，感觉干煸豆角算是现在最拿手的几个菜之一吧，做了好多次，也改良了好多次，说说自己的心得。
需要准备的食材有豆角，葱姜蒜，干辣椒，花椒，老干妈，猪肉末，醋，生抽，盐，鸡精，香油。
如何挑选豆角我也不太有门道，我就是会买看见相对鲜嫩一些的。然后回家洗豆角的时候把豆角掰成一小节一小节并且去丝，记得多洗几遍，洗好以后泡在水里，并在水里倒点醋。然后先热锅，放油。油冒烟以后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，把干辣椒和花椒舀出来，下豆角，中小火煸炒，所谓煸炒就是用勺子压着炒，大概十分钟左右吧，看到豆角起皮了，把豆角拨到一边留出一块位置下葱姜蒜炒香，和豆角炒均匀，再然后同样留出一块位置，炒猪肉末，继续和豆角炒均匀。接着依次倒入老干妈，生抽，盐和鸡精，炒均匀。最后淋上香油，出锅。
有几点要注意，一是油和盐都放少点，因为老干妈和香油等调料里油和盐都比较大。具体放多少可以一边尝一边炒，多炒几次就能掌握来了。二是豆角入锅前不要带太多水。三是一定记得中小火，火大了容易把豆角炒黑变味，我刚开始以为和炒土豆丝一样，用的大火，结果全炒焦了。
基本上就这么多吧，我觉得不论炒什么菜还是要自己多炒几次，心放静，多总结，多改良，就肯定能做好。
最后附上一张前段时间做好以后拍的一张照片，没有注意摆盘，可能不太好看。但真的挺好吃的，我炒完下一个菜出来，这个已经被妹妹和妹夫扫荡完了。
文章来源:https://www.zhihu.com/question/24979200
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