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鱼丸怎么做（合适做鱼丸的鱼）
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导读：
哈喽大家好 ， 我是阿天 ， 今天要和大家分享的是鱼丸的做法与吃法 ， 想必很多人在火锅里都有吃过鱼丸 ， 火锅里面的鱼丸基本全是面粉做的 ， 你吃过正宗的鱼丸吗？想吃真正的鱼丸还得自己动手 ， 材料用了什么自己知道~鱼丸是沿海地区的特色小吃 ， 有的会做夹心的丸子 ， 中间夹上猪肉、鲜虾等 。 制作鱼丸选用的鱼有很多种 ， 可以选用鳜鱼、鲩鱼、龙利鱼、草鱼、鳗鱼等等都可以用来做鱼丸 ， 因为前几期分享过剁椒鱼头 ， 是用的胖头鱼做的 ， 剩下的鱼身刚好做鱼丸不错~所以下面选用的是胖头鱼 ，
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鱼丸准备材料：胖头鱼鱼身 ， 猪肉适量 ， 红薯淀粉 ， 盐适量 ， 油少许 ， 鸡蛋一个 ， 生抽少许 ， 料酒适量 ， 葱少许 ， 胡椒粉少许 ，分页标题#e#
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步骤：分页标题#e#
第一步：将胖头鱼鱼身去掉内脏鱼鳃等 ， 然后将鱼肉片下来 ， 去掉鱼骨 ， 将鱼肉剁碎 ， 剁越碎越好 ， 然后加入少量盐、料酒 ， 胡椒粉 ， 再将一颗鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 加入蛋清 ， 搅拌均匀 ， 然后加入适量的红薯淀粉一直搅拌到有了弹性 。
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第二步：猪肉选用五花肉 ， 将猪肉剁碎 ， 葱剁碎 ， 倒在一起 ， 然后加入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 油搅拌均匀 ， 然后揉成小球 ， 在小球表面撒一层淀粉 ， 薄薄一层就可以 ， 全部揉好备用 。
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第三步：处理好的鱼肉每次取一小撮 ， 揉成球状 ， 然后按个窟窿 ， 将准备好的猪肉放在中间 ， 在揉几下将口封好 ， 然后沸水下锅煮熟就可以了 。
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总结：1、鱼的选择很多种 ， 不固定非要用哪一种来做 ， 如果选用的是草鱼的话 ， 要去掉鱼腥线 ， 否则腥味会很重 ， 鱼腥线在鱼的两侧 ， 从鱼头后面两厘米的地方切一刀 ， 然后就可以看到一个白点 ， 用手扣住 ， 可以将鱼腥线拽出来 。 2、不喜欢吃猪肉的朋友可以不加 ， 直接将鱼丸揉成球状就可以了 ， 或者中间加入鲜虾、盐蛋黄等 ， 如果加虾的话 ， 将虾去掉外壳和虾线 ， 然后剁成虾泥 ， 加入少许胡椒粉和盐搅拌均匀就可以了 ， 3、如果没有红薯淀粉的可以用玉米淀粉代替 。 4、如果不是直接吃的话 ， 将做好的鱼丸晾干 ， 然后收入保鲜袋放入冰箱冷冻 ， 等到要吃的时候在取出来煮就可以了 ， 不要煮熟在冷冻 ， 口感会很差 。分页标题#e#
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鱼丸的吃法也很多 ， 除了火锅之外 ， 麻辣香锅 ， 干锅 ， 炖汤等都可以 。 下面和大家分享一个非常简单又特别营养好喝的冬瓜鱼丸汤 。分页标题#e#
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冬瓜鱼丸汤的做法分页标题#e#
选用材料有；鱼丸适量 。 冬瓜适量 ， 香油少许 ， 紫菜少许 ， 盐适量 ， 小葱适量 ， 胡椒粉少许 ， 花椒几粒
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第一步；将冬瓜切小片 ， 小葱切葱花备用 。
第二步；锅中加水 ， 将切好的冬瓜放入水中 ， 然后放入几粒花椒 ， 开火煮沸转中火 ， 然后加入鱼丸继续煮五分钟 ， 放入紫菜 ， 在煮两到三分钟 ， 撒上少许胡椒粉 ， 加入适量的盐 ， 再撒上葱花 ， 淋几滴香油就可以喝了 ，分页标题#e#
总结：1、胡椒粉具有散寒温胃的功效 ， 加少许胡椒粉可以让汤喝着更舒心 ， 冬瓜具有健脾养颜 ， 解毒解酒的功效 ， 多吃冬瓜对人体非常好 ， 鱼丸的营养更高 ， 这碗汤虽然做法简单 ， 但是所含营养非常的高 。 而且还很好喝 。
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文章来源:http://www.shadafang.com/yuedu/p/kdsh47744.html