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发面后,面团好粘手哦,怎么办-,发好的面团粘手是怎么回事
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-08-13 00:00:00
发面后,面团好粘手哦,怎么办?,发好的面团粘手是怎么回事
好的面团粘手，在面团上多撒些干面粉基本就能解决。铺上干面粉后，最好用筷子或小铲子将干面粉与面团搅拌融合。当黏糊糊的面团粘上干面粉后，就不再黏了。
如何让面团做出来就粘在手上？是指在一定的温度和湿度条件下，使面团充分繁殖并产生气体，促进面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，会释放出二氧化碳气体。
发酵时间取决于温度。夏天短，冬天长。面团体积增加两到三倍的时候就ok了。如果面团表面塌陷，说明发酵过度，面团会有酸味，可以用小苏打中和。
面粉的膨松剂有三种：小苏打、面肥、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的：在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀，使面团变得柔软可口。