紫菜头
时间:2021-04-18 15:39 来源:未知 作者:admin 点击:次
紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。 基本信息 中文名称 紫菜头 别称 红菜头、红根甜菜 界 植物界 科 藜科 属 甜菜属 种 甜菜种 目录 1选购 2菜品特色 3营养价值 4做法 折叠编辑本段选购 选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。 紫菜头 紫菜头 折叠编辑本段菜品特色 烹饪简单 折叠编辑本段营养价值 营养丰富，紫菜头，又称甜菜根，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根"。 折叠编辑本段做法 一、炒紫菜头 用料: 紫菜头、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖 做法: 1.将黄豆提前泡发煮熟备用。 2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。 3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。 4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。 5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。 6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。 7.调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。 二、凉拌紫菜头 用料: 紫菜头、盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精、香油 做法: 1.紫菜头去皮切丝 2.加盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可 (责任编辑：admin) |