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一、干烧鱼，1、准备所需食材。2、洗净黄鱼沥干后入油锅炸。3、炸至金黄色。4、葱姜炝锅后放入五花肉等配料煸炒至熟。5、将鱼入锅。6、加入所有调料和少许水，小火炖至汁浓即可。

二、雪菜大汤黄鱼，1、黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后，在鱼身两侧划人字刀。2、国内的同学可以选择个头中等的新鲜黄鱼来做，浙江出产的黄鱼做这道菜口味最佳。3、用厨房纸巾擦拭鱼身两面，吸干水分。4、锅充分烧热后，再放油，轻轻转动锅，让油均匀地分布在锅壁上。注意不要冷锅放油。5、油烧至五成热时即可下入黄鱼，先不要急于晃动，否则容易破坏鱼皮的完整。6、鱼两面煎好后，倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水，水量要没过鱼身，再加入葱和姜。特别注意一定要用热水哦。7、国外的黄鱼实在太大了，为之后炖煮方便，我将它一分为二了，如果是小个的黄鱼，就可以整条炖煮，卖相更好。8、准备好配菜，雪菜切末，玉兰片过清水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻,一定要用腌制过的。9、关小火，盖好锅盖焖煮20分钟。如果鱼个头较小，煮10几分钟即可。然后调至大火，先放入玉兰片。10、再放入雪菜。11、雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道，再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。12、大火再煮１０分钟，即可关火。

三、虾鲜酱清蒸黄鱼，1、冰鲜黄鱼5条，去膦和内脏，加盐腌15分钟后用清水冲洗盐份后晾干水份(之后的调味料是不用放盐的)。2、姜，蒜适量切碎。3、豆豉适量切碎。4、 川岛虾鲜酱。5、 不能少的香菜。葱段，辣椒丝。6、把所有调料（除花生油外）混合，再与黄鱼拌均匀，取一陶瓷盘子，在下面放一些长的葱段，再把混好调味料的黄鱼放在葱段上面，洒上姜蒜粒，淋上花生油。7、开锅烧水至滚，上锅蒸8分钟。8、蒸好后，放上香菜和辣椒丝。9、开饭啰，来碗饭吧，好醒胃。

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