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1.因为海蚌泥沙比较多，于是摊贩会提出帮忙处理，我的经验是，一定不可以！因为破开了肚子，海蚌最最最最最鲜美的汤汁就跟着流失了。我的做法是，将海蚌外壳洗干净，加水、姜片，煮至海蚌壳壳微微张开就关火。

2.将海蚌统统捞出，壳掰开取出蚌肉，每一滴汤汁都是那么美味，所以尽量都留着，不要浪费了哦。

3.爷爷交代蚌壳里的钙离子很高，多炖一会儿，于是，平日里都会直接丢弃的海蚌壳，我今天继续放回锅里，开文火炖煮。

4.白色萝卜刨丝备用。

5.同时，开始洗海蚌肚子里脏脏的泥沙与内脏了。白色肚子部位剪开，水龙头开最小水，把深色的内脏以及肠泥统统去掉洗干净。不用担心冲洗会失去了鲜味，因为鲜味都在汤里了，海蚌就吃那口脆嫩。

6.肚子里的这一根透明的筋也要留着哦，口感一级棒！

7.洗好海蚌后，开始关火处理海蚌汤。将海蚌壳捞出，用滤瓢过滤掉汤里的泥沙。

8.将萝卜丝与海蚌汤，放姜丝与葱白段同煮，因为萝卜丝很细，用不着煮很久，断生即可。

9.最后放海蚌肉，微微煮个十几秒就可以关火了。不用煮太久因为海蚌本身已经七成熟，太熟了就容易肉质变老。另外，这道汤已经有了足够的咸味，所以这道汤只要海蚌够多，就完全不用加任何调料了哦！

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