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煮熟的花壳是否新鲜可以通过气味和口感来判断，其中新鲜的花壳煮熟后会有淡淡的鱼腥味，但不臭，口感鲜嫩，肉质有弹性，而不新鲜的花壳煮熟后鱼腥味较重，口感陈旧，弹性差。死花壳煮熟了还是会有臭味。

如何判断成熟的花甲是否新鲜？1.闻闻味道。

判断熟指甲是否新鲜，是否能闻到气味。其中鲜花甲煮熟后会有淡淡的鱼腥味，但不会太浓。加入白酒等调料即可去除，而不新鲜的花甲煮熟后会有更重的腥味。如果是死的，也会散发出难闻的气味。

2.味道。

判断成熟的指甲是否新鲜，是否可以品尝。其中新鲜的花甲煮熟后口感鲜嫩，肉质紧实有弹性，汁液充足，而不新鲜的花甲煮熟后口感陈旧，肉质弹性差，汁液少。

3.选择方法

买护甲的时候可以观察颜色，反应，重量。其中，有光泽、颜色纯正、重量大的铠甲更新鲜，肉质多，而光泽低、颜色暗淡、重量轻的铠甲不够新鲜，肉质少。