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香肠一定要放在冰箱的保温层里，温度要调到4摄氏度左右，这样可以保存3、4个月左右。如果放在冰柜里，可以保存半年。建议香肠保存时间不超过半年，尽早食用。

红肠应存放在通风阴凉的环境中，不宜存放在潮湿的地方。

放置在冷风机中的香肠吸收水分和水分，干燥的表面会软化变白，不仅影响香肠的外观、色泽和美观，还会影响其内在品质和口感。

如果打算在2、3周内食用，放在阴凉的地方，不被太阳直接照射即可。