柠檬饼干
时间:2020-05-09 10:18 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 柠檬饼干是一道食物，制作原料主要有柠檬、黄油、低筋面粉等，口味鲜美，营养丰富，表面微金黄色，清爽香甜，口感酥脆。 基本信息 中文名称 柠檬饼干 主要食材 低筋面粉 分类 点心 口味 酸甜 工艺 烤 辅料 柠檬汁、黄油等 目录 1做法一 2做法二 3做法三 折叠编辑本段做法一 折叠原料 【柠檬饼干】(分量:20块) 低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺。 烘焙:烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 折叠做法 1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。 2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。 3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。 4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。 5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。 6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。 8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。 9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。 10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。 11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。 12、烤箱，180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。 折叠TIPS 1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。 2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。 折叠编辑本段做法二 折叠材料 用料 低筋面粉200克  辅料 柠檬1个 调料 食盐小半勺 黄油130克 糖粉100克 折叠做法 1.新鲜柠檬洗干净，取薄薄的一层柠檬皮，用刀切碎，然后取汁30克备用，黄油室温放软后，加上糖粉和盐，轻轻拌匀，不需要打发 2.再加入柠檬汁，继续轻轻搅拌均匀，筛入低粉，倒入柠檬皮蓉，用刮刀充分拌匀，形成面团 3.把面团放在案板上，用手滚成大小适中的圆柱形面团，然后用油纸包起来，放入冰箱冷冻1个半小时以上。(面团有一点点软，不太好成型，没关系的，包上油纸后能帮助整型) 4.冻好的面团切成厚薄均匀的小圆片，摆在烤盘上 5.烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右，烤至饼干边缘呈淡淡的金黄色即可 折叠编辑本段做法三 折叠主料 低筋面粉100g 黄油65g 糖粉35g 新鲜柠檬汁15ml 柠檬皮屑1小勺 盐1/4小勺 折叠做法步骤 1.材料准备。 2.新鲜柠檬挤汁，将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。 3.黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。 4.把15ML的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发。 5.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀。 6.把面团放在案板上，用手把面团整形成宽2厘米，高1厘米的长方体。 7.把长方形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上。 8.取出冻硬的面团，用刀切成约0.4cm的薄片，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可。饼干冷却后密封保存。 (责任编辑：admin) |