中国零食网移动版

　　鸡蛋是每个人都喜欢的食物，鸡蛋可以做成数百种不同的菜肴。但是，要想吃到新鲜的鸡蛋，一定要做好保存工作。我们来看看鸡蛋的保存方法。

　　鸡蛋的保鲜方法1。首先，冰箱冷藏是最常见的方法。冷藏时，鸡蛋的尖端要朝下，尖端与空气的交换会减少，所以被空气细菌感染变质的机会也会减少，保鲜效果会更好。

　　 2.鸡蛋不能用水洗。附着在蛋壳上的水容易滋生细菌，含有气孔的蛋壳会感染鸡蛋内部。清洗时，鸡蛋表面容易被洗，鸡蛋更容易变质。用布擦干净就行了。

　　 3.盐水保存，容器中放入水，倒入适量食用盐，加入鸡蛋。这样可以将蛋壳与空气隔绝，含盐的水中几乎不含细菌，这样鸡蛋就不容易被细菌感染，可以更长时间保鲜。你也可以把鸡蛋埋在盐里。

　　 4.将鸡蛋放入米饭中，这些粉末或多或少会进入蛋壳的缝隙中，从而阻断细菌进入鸡蛋的通道；大米将为鸡蛋提供比空气更干燥的环境。在这样的条件下，细菌更难生存，所以鸡蛋不那么容易变质。

　　 5.把鸡蛋放在油里，或者在蛋壳表面涂一层食用油，防止鸡蛋变质，也是有效的。可以放在冰箱里，也可以放在密封袋里把鸡蛋包紧，比如超市鸡蛋零食的密封储存。

　　 6.把它浸泡在石灰水里，然后晾干。原理是利用碳酸填充蛋壳上的孔洞，这种方法适合储存大量的鸡蛋。

　　刚买的鸡蛋鸡蛋哪边可以保鲜？可以先在室温下保存，但不要让鸡蛋直接接触空气。最好用布或纸盖住它们。但是冰箱里的冰可以延长鸡蛋的新鲜度，减少细菌的滋生。当你放入冰箱时，建议尖端向下，较宽的头部向上，这样可以让蛋黄卡在蛋内的气室下面，减少微生物的入侵。不要放有强烈气味的辛辣香料，如辣椒、姜、蒜、葱等。如果强烈的气味穿过鸡蛋表面的气孔，可能会影响鸡蛋的质量。

　　好的，鸡蛋是这样选的，看光滑度：

　　外壳越光滑越好。尽量少选表面粗糙的蛋壳。

　　看颜色：

　　如果是白鸡蛋，越白越新鲜，越红越新鲜。如果鸡蛋是黑黑的，就不要买。

　　看尺寸：

　　小鸡蛋多是新鸡下的蛋，稠度好，大鸡蛋是老母鸡下的蛋，但稠度不够。可以选择60克左右的鸡蛋，比较均匀的鸡蛋。如果可以的话，尽量买装饰好的盒装洗蛋，有生产标签和保质期，吃起来更舒服。

　　鸡蛋的吃法基本上就是煮好。煮的时间越长，流失的营养就越多。对于儿童和老人来说，吃鸡蛋时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。如果可以的话，清蒸鸡蛋和蛋花汤这种口感比较柔和的是最适合的。

　　吃鸡蛋常见问题1。土鸡蛋更有营养吗？

　　不一定。主要看鸡的健康状况。即使营养再多也只是微量，摄入的营养也差不多。而台湾省的正统土鸡大多不会下蛋，所以会下蛋的土鸡都是改良过的，而且蛋更小。

　　 2.一天只能吃一个鸡蛋？

　　原则上，健康人一天偶尔吃两三个鸡蛋是没问题的，但是要减少肉的量，避免摄入过多的蛋白质。一个鸡蛋相当于一两块肉的营养。如果血脂异常或胆固醇偏高，建议人们每周吃蛋黄不要超过23个，平均每23天吃一个鸡蛋。

　　如果你真的喜欢吃鸡蛋，尽量避免蛋黄。但是，两个鸡蛋的蛋白质，蛋白质热量等于一个鸡蛋。如果对热量有要求，吃的时候要特别注意。建议均衡饮食。

　　 3.鸡蛋生吃比较好吗？

　　不，不推荐生鸡蛋。生鸡蛋中有大量的沙门氏菌，容易引起胃肠道炎症。而且生鸡蛋的蛋白质，含有抗生物素，会抑制生物素。大量摄入生蛋白，会影响生物素的吸收。生物素缺乏会引起皮炎、脱毛、末端感觉异常等症状。但只要煮熟后亲和素成分消失，煮熟的鸡蛋营养和生鸡蛋是一样的，就没必要吃生鸡蛋。