食品种类
多特蒙德啤酒
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-07-06 10:14:08
多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是德国多特蒙德制造的淡色下面发酵啤酒。这种啤酒色浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水，水质极硬，因永久硬度大于暂时硬度，虽总硬度14.62mmol/L(4lod)，麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。 而残留碱度并不高，所制啤酒别具风格，多为出口啤酒，欧美国家仿制者甚多。
基本信息
中文名称
多特蒙德啤酒
外文名称
Dortmunder beer
地区
德国
硬度
硬
目录
1啤酒之都
2生产特点
3啤酒特点
4历史
5评价
折叠编辑本段啤酒之都
折叠多特蒙德的啤酒
很多中国球迷都知道举世闻名的慕尼黑啤酒节，但事实上，多特蒙德才是德国真正的啤酒之都，6大啤酒厂年产啤酒超过了6亿公升，在世界上也仅次于美国的米尔沃基排名第二，原产于多特蒙德的多特蒙德啤酒(Dortmunder Beer)更是球迷们不可错过的佳酿。
折叠欧洲第一啤酒城
钢铁与啤酒是多特蒙德的象征，啤酒是普通市民最喜欢的饮料。据说，1700多年以前，啤酒酿造业就在这里兴起。
在多特蒙德大街上，啤酒店依然随处可见，估计有六七百家之多，满城洋溢着啤酒的芳香。德国人喜欢在啤酒店相聚，就像中国人爱坐茶馆一样。多特蒙德不仅是个盛产啤酒的城市，也是个啤酒消费量颇高的城市，其啤酒人均年消费量是欧洲人均水平的4倍左右，不愧是"啤酒桶中的城市"。
折叠tips:
多特蒙德啤酒(Dortmunder):原指德国多特蒙德生产的啤酒，这种啤酒色浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水，暂硬度很高，使用这样的水，麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。
折叠编辑本段生产特点
水质极硬，各种盐类含量高达1100mg/L，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5 °P左右，低温发酵，发酵度中等，酒精含量5.5%(体积分数)。
折叠编辑本段啤酒特点
色泽略深(10EBC单位)，苦味较轻(麦汁20-25BU)，酒精含量较高，口味甘爽。
折叠编辑本段历史
钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长，富于传统。早在1293年，国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的特权。该市年产啤酒75万千升，是欧洲首屈一指的啤酒城，也是世界著名的啤酒产地。
折叠编辑本段评价
多特蒙德是德国出口啤酒产量最高的城市，多特蒙德年产啤酒6亿公升，还是仅次于美国的米尔沃基世界排名第二的啤酒生产地，因此到此地一定要喝个畅快。这里是黑啤酒(Altbier)的家乡，它不像清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。
基本信息
中文名称
多特蒙德啤酒
外文名称
Dortmunder beer
地区
德国
硬度
硬
目录
1啤酒之都
2生产特点
3啤酒特点
4历史
5评价
折叠编辑本段啤酒之都
折叠多特蒙德的啤酒
很多中国球迷都知道举世闻名的慕尼黑啤酒节，但事实上，多特蒙德才是德国真正的啤酒之都，6大啤酒厂年产啤酒超过了6亿公升，在世界上也仅次于美国的米尔沃基排名第二，原产于多特蒙德的多特蒙德啤酒(Dortmunder Beer)更是球迷们不可错过的佳酿。
折叠欧洲第一啤酒城
钢铁与啤酒是多特蒙德的象征，啤酒是普通市民最喜欢的饮料。据说，1700多年以前，啤酒酿造业就在这里兴起。
在多特蒙德大街上，啤酒店依然随处可见，估计有六七百家之多，满城洋溢着啤酒的芳香。德国人喜欢在啤酒店相聚，就像中国人爱坐茶馆一样。多特蒙德不仅是个盛产啤酒的城市，也是个啤酒消费量颇高的城市，其啤酒人均年消费量是欧洲人均水平的4倍左右，不愧是"啤酒桶中的城市"。
折叠tips:
多特蒙德啤酒(Dortmunder):原指德国多特蒙德生产的啤酒，这种啤酒色浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水，暂硬度很高，使用这样的水，麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。
折叠编辑本段生产特点
水质极硬，各种盐类含量高达1100mg/L，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5 °P左右，低温发酵，发酵度中等，酒精含量5.5%(体积分数)。
折叠编辑本段啤酒特点
色泽略深(10EBC单位)，苦味较轻(麦汁20-25BU)，酒精含量较高，口味甘爽。
折叠编辑本段历史
钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长，富于传统。早在1293年，国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的特权。该市年产啤酒75万千升，是欧洲首屈一指的啤酒城，也是世界著名的啤酒产地。
折叠编辑本段评价
多特蒙德是德国出口啤酒产量最高的城市，多特蒙德年产啤酒6亿公升，还是仅次于美国的米尔沃基世界排名第二的啤酒生产地，因此到此地一定要喝个畅快。这里是黑啤酒(Altbier)的家乡，它不像清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。