零食种类
胡萝卜
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-10-31 13:44:57
胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
二年生草本，高15-120厘米。茎单生，整体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有大都苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐大都，结果时外缘的伞辐向内曲折;小总苞片5-7，线形;花一般白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
产我国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛培养。散布于欧洲及东南亚区域。
根作蔬菜食用。并含多种维生素B,C及胡萝卜素。
基本信息
中文名
胡萝卜
散布区域
世界各地
亚种
胡萝卜
亚门
被子植物亚门
界
植物界
门
被子植物门
种
野胡萝卜种
二名法
Daucus carota
目
伞形目
科
伞形科
拉丁学名
Daucus carota
别称
黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、小人参
适用人群
老中少皆宜
纲
双子叶植物纲
原产地
亚洲西南部
亚纲
蔷薇亚纲
属
胡萝卜属
扩展阅读
本草纲目-胡萝卜
「释名」时珍曰∶元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。
「集解」时珍曰∶胡萝卜今北土、山东多莳之，淮、楚亦有种者。
八月下种，生苗如邪蒿，肥茎有白毛，辛臭如蒿，不行食。冬月掘根，生、熟皆可啖， 兼果、蔬之用。根有黄、赤二种，微带蒿气，长五、六寸，大者盈握，状似鲜掘地黄及羊蹄 根。三、四月茎高二、三尺，开碎白花，攒簇如伞状，似蛇床花。子亦如蛇床子，稍长而有 毛，褐色，又如莳萝子，亦可调和食料。按∶周定王《救荒本草》云∶野胡萝卜苗、叶、花、 实，皆同家胡萝卜，但根细微，味甘，生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。又金幼孜《北 征录》云∶交河北有沙萝卜，根长二尺许，大者径寸，下支生小者如箸。其色黄白，气味辛 而微苦，亦似萝卜气。此皆胡萝卜之类也。
根
「气味」甘、辛，微温，无毒。
「主治」下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损（时珍）。
子
「主治」久痢（时珍）。
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目录
1基本信息
2养分成分
3成效效果
4养分办法
5成长环境
6前史来历
7培养办法
8培养技能
9储藏办法
10办法及留意
11弥补信息
12留意事项
13饮食调配
14食疗偏方
15首要种类
16效果
基本信息
简介
胡萝卜
胡萝卜
【基源】为伞形科植物胡萝卜Daucus catota L.var.S.DC.的根。
【别名】胡芦菔，红萝卜。
【性味】平，甘。
【功用】补肝明目，清热解毒。[1]
胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，培养前史在2000年以上。
释名
根分黄色，红色两种，带点蒿气，长约五，六寸，大的有手握满那么粗。三、四月，茎高约二、三尺，开白色的碎小花，形状像伞，胡萝卜籽有褐色的毛，气味有点像萝卜，因是元朝时从西域引进来，所以得名胡萝卜。
概述
20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A)的养分价值而进步了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖区域不宜于夏日培养。要求深而肥美的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免除疏苗工序。一般在第一个成长时节长叶；叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。复伞形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮滑润而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。
养分成分
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类种类中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、养分丰厚的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的养分成分。
美国科学家研讨证明：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇下降10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于防备心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等成效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的效果）、性功用低下、麻疹、百日咳、小儿养分不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而继续发汗的效果，可影响皮肤的推陈出新，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独特的效果。一同，胡萝卜也适合于皮肤枯燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里边的胡萝卜素和许多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也能够让人体细胞显得愈加年青，让我们的身体呈现出一个较为年青的机体。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在防备上皮细胞癌变的过程中具有重要效果。胡萝卜中的木质素也能进步机体免疫机制，胡萝卜则能下降肺癌患病率。[3]
成效效果
成效
治疗贫血、伤风、便秘、高血压，防备癌症，健胃，美容
【最佳食用时节】秋冬两季
【选择关键】茎比较细
【食用办法】榨汁
【保存办法】冷藏
众所周知，胡萝卜不只富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。因为胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌效果，常常食用能够增强人体的抗癌能力，所以被称为“防备癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研讨标明，常吃胡萝卜能够防备肺癌。
胡萝卜还含有一种能分化维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一同食用，会使白萝卜的养分价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少数醋，就能够维护维生素C不被损坏。日本人在春节时常吃的醋拌萝卜丝，便是一道调配合理、养分丰厚的小菜。
效果
1、益肝明目：
胡萝卜含有许多胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的效果，其间50%变成维生素A，有补肝明目的效果，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积简单胀大，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的活动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常成长发育的必需物质，有助于细胞增殖与成长，是机体成长的要素，对促进婴幼儿的成长发育具有重要意义；
4、增强免疫功用：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，[5]在防备上皮细胞癌变的过程中具有重要效果。胡萝卜中的木质素也能进步机体免疫机制，直接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿患者的杰出食物，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能添加冠状动脉血流量，下降血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心效果，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6.避免手脚脱皮：
维生素A属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有维护效果，假如短少的话，就会引起皮肤枯燥和脱皮等现象。多吃富含维生素A的食物，如胡萝卜等。[6]
食用
胡萝卜中含有的养分价值十分丰厚。胡萝中含有十分多的胡萝卜素，胡萝卜素是坚持人体健康所不行以短少的养分物质，常常吃胡萝卜能够起到维护视力，滋润皮肤，进步免疫力的成效。
怎么吃才干让胡萝卜的保健成效到达最好的效果，让胡萝卜素的摄入到达最高呢。熟吃的时分到达的效果是最好的，并且在烹饪的时分触摸到油脂，这样才干到达最佳的效果，有的人喜爱生吃胡萝卜，这样的吃法会丢失胡萝卜中一定的养分。
在众多的吃法中其间最为引荐的便是运用胡萝卜包饺子和蒸包子了，因为胡萝卜中含量有的许多胡萝卜素只需溶解在油脂中才干被人体吸收，吧胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会进步胡萝卜素的吸收率。这样才干到达最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的成效到达最佳。
胡萝卜与其他食物炖煮也是一个不错的选择，比如羊肉便是十分不错的，能够先把胡萝卜整根煮熟今后，然后在切块与羊肉一同炖煮，这样能够使胡萝卜中的抗癌物质添加，也是十分养分的吃法。
胡萝卜用油炒着吃能够促进人体关于胡萝卜素的吸收，像胡萝卜与马铃薯丝同炒，在夏天的时分吃清凉可口是，不只能弥补胡萝卜素还能够起到滋补肌肤的效果。
[2] 1. 搀：
胡萝卜与肉、蛋、猪肝等调配着吃，能够隐瞒胡萝卜的味儿。
2. 碎：
胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，能够损坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就无法把它挑出来。
3. 油：
在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油，相同多的胡萝卜素，转变成维生素A的份额会大打折扣。
4. 熟：
胡萝卜不宜生吃。假如榨汁喝就太糟蹋了，一、被吸收使用的少;二、糟蹋了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
养分办法
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国培养甚为普遍，
以山东、河南、浙江、云南等省培养最多，质量亦佳，秋冬时节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的种类许多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国培养最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特别的甜味，并含有丰厚的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
1、熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健成效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的养分，就要尽最大可能地添加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时触摸到油脂，才干到达这样的效果。而生吃则会糟蹋养分，更不建议榨汁，这样会糟蹋有益健康的膳食纤维。
2、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最引荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。首要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只需溶解在油脂中才干被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会进步β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，养分更简单吸收。最终，因为胡萝卜有种特别滋味，有些人不喜爱。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的滋味都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，养分和口味能够兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只需在油脂中才干被很好地吸收。因而，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以确保有效成分被人体吸收使用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候枯燥，胡萝卜、马铃薯切丝同炒洪亮爽口，还能滋补肌肤。
3、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一同炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一同稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研讨，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先[4]切再煮添加1/4。
4、胡萝卜马铃薯泥小饼
将胡萝卜和去皮的马铃薯蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
5、什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末别离炒熟，将胡萝卜、马铃薯、豌豆煮烂。以上食物连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
6、胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
成长环境
温度
温度胡萝卜为半耐寒性蔬菜，养分成长时间和生殖成长时间对温度的要求不同。种子在4~6℃即可萌发，8℃时开端成长;在18~20℃经10天左右即可出苗。麦苗能忍受短时刻-3~ -4℃的低温，也能在27℃以上的高温条件下正常成长。胡萝卜发芽期最适温度是20~25℃，叶成长盛期的适合温度，白天为20~25℃，夜间为15~18℃;肉质根膨大期，以20~22℃为适合，3℃以下中止成长。胡萝卜种根在土壤温度到达8~10℃即可定植。胡萝卜开花、授粉、结籽的适合气温以白天22~28℃，夜间15~20℃为宜。白天气温超越35℃，即不能授粉结籽。
光照
光照胡萝卜为喜光、长日照植物，特别是养分成长时间，需要中等强度以上的光照。
水分
耕种时坚持土壤湿润，促进种子发芽和出苗规整。麦苗期和叶成长盛期，见干见湿，既要确保地上部正常成长，又要添加土壤透气性，促进直根发育杰出。肉质根膨大期是需水量最多的时期，做到均匀洒水，以满足肉质根膨大的需要，也要避免灌溉量的剧烈改变形成裂根。胡萝卜一般在肉质根采收前10~15天中止洒水，削减开裂，利于储运。
土壤
胡萝卜喜土层深沉、土质疏松、排水杰出、孔隙度高的沙壤土和壤土。在透气不良的黏重土壤中，肉质根则色彩淡，须根多，易生瘤，质量低质;在低洼排水不良的地方，肉质根易决裂，常引起腐朽，叉根增多。胡萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广，在pH为5~8的土壤中均能杰出成长，在pH为5以下的土壤中则成长不良。
前史来历
公元10世纪从伊朗引进欧洲大陆，约在13世纪，胡萝卜从伊朗引进我国，开展成我国生态型，15世纪见于英国 ，开展成欧洲生态型，16世纪传入美国，于16世纪从我国传入日本。
胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各生着一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同色彩。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18～20℃时发育杰出。我国多于夏秋耕种。
胡萝卜养分丰厚。有治疗夜盲症、维护呼吸道和促进儿童成长等功用。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国培养甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省培养最多，质量亦佳，秋冬时节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的种类许多，按色泽胡萝卜可分为红、黄、白、紫等数种，我国培养最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特别的甜味，并含有丰厚的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的质量要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状规整，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫损伤的为佳。
胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，培养前史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引进欧洲大陆，15世纪见于英国 ，开展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多培养；16世纪传入美国。约在13世纪从伊朗引进我国，开展成我国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省培养最多。胡萝卜于16世纪从我国传入日本。
培养办法
育苗
①将盆土浇透水后，将种子撒播于土面，覆土约2厘米，坚持土壤湿润，18～25℃时约1 O天发芽；
②麦苗期成长很慢，留意控水避免徒长，不干即可，随洒水喷施1～2次稀薄的腐熟有机肥；
③1～2片真叶时进行第1次间苗，株距约2～3厘米；
3～4片真叶时再次间苗，株距约5厘米；5～6片真叶时进行第3次间苗，株距约15厘米。一般叶片太深、太多、太短等的苗都应该拔去。 也可在2～3片真叶时移栽定植，株距约1 5厘米。
日常管理
①较耐旱，进入叶片成长旺盛期要恰当控制水分，需要时可恰当培土；肉质根开端膨大时增大洒水量并均匀浇灌，但不能积水；
②7---8片真叶时开端正常上肥，结合洒水进行，每隔20天左右喷施1次；肉质根开端膨大时要添加磷钾肥的份额。
采收
培养约3个月，当肉质根充分膨大后即可收成，此刻一般肉质根邻近的土壤会呈现裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶子开端枯黄。采收前浇透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地将肉质根挖出。
培养技能
培养技能关键：有机胡萝卜耕种时刻一般在4月25日-5月10日。整地、上肥，每亩施腐熟有机肥3500公斤，深翻、耙平、做畦，畦宽1.2米，畦高25-30cm。
种子处理。将种子放在30℃-40℃的温水里浸泡3-4小时，捞出后沥去水用纱布包好，置于20—25℃条件下催芽，每天2-3次定期冲刷和搅拌种子，经5—7天，约60%的种子“露白”时，即可耕种。
耕种条播时每亩用种量为0.75公斤，撒播时用种量为1—1.5公斤。条播每畦播7行，按15厘米行距在畦面上开小沟，沟深3—5厘米，耕种后浅覆土；撒播可在畦面上直接撒种，播后覆土、打压、洒水。条播优于撒播。
除草。在播后出苗前每亩可用25%除草醚0.75—1.0公斤，稀释150—200倍液喷洒地上，防除单双子叶杂草。出苗后，每亩可用“盖草能”20毫升，兑水30公斤地上喷雾，可防除单子叶杂草，剩下阔叶类杂草人工拔除。
田间管理。中耕间苗间苗宜早，一般麦苗有1—2片真叶时刻苗一次，株距3厘米。未施除草剂者结合中耕除草。
肥水管理耕种后，假如天气干旱或土壤枯燥，可恰当洒水，以利出苗。麦苗期需水量不大，一般不宜多浇，以利蹲苗，避免徒长。从定苗到收成，出苗后40天左右追肥1次，随后洒水，胡萝卜茎秆膨大期追肥1次，视土壤干湿度选择是否洒水。若土壤肥力低、每次上肥量亦可恰当添加。最终一次追肥应在直根敏捷膨大初期进行，成长后期应避免水肥过多，不然易裂根。
采收。采收时期因种类不同而异。早熟种类耕种后70天左右即可采收，中晚熟种类多在播后90—130天收成。收成应适时，过早过完都会影响产质量量和产值。假如早收成根未充分长大，甜味淡，产值低；采收过迟则心柱变粗，质地变劣。成熟时，大大都种类体现心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄状，有的根头稍露出土表。
建议事项。起垄培养可在畦下套种叶类蔬菜，添加亩收益。
储藏办法
沟藏
沟藏法操作简便、经济，且能满足直根类对储藏条件的要求，因而仍然是当前最首要的储藏办法。用于沟藏的沟一般宽1.0m～1.5m，过宽则增大气温的影响，减小土壤的保温效果，难以坚持沟内的稳定低温。沟的深度应当比当地冬天的冻土层稍深些。山西省原平市的贮沟深度一般为1.0m～1.2m。
窖藏
通风库储藏
窖藏和通风库储藏胡萝卜也是北方各地常用的办法，储藏量大，管理便利。胡萝卜在窖内或库内散堆或堆垛，堆高0.8m～1.0m。堆不能过高，不然因为堆内温度高而导致腐朽。为了增进通风散热效果，可每隔1.5m～2.0m设一通风塔。储藏中一般不倒动，立春后视状况查看倒垛，除去病腐胡萝卜。在窖或库内用湿沙与胡萝卜层积堆放比散堆效果好，这是因为前者比后者保湿性好，并简单积累高浓度的二氧化碳。因为胡萝卜不耐寒，入窖时刻应在储藏大白菜之前，以防霜冻。通风库储藏，常常湿度偏低，故应采纳加湿办法。
薄膜关闭
有的区域选用了薄膜半关闭的办法储藏胡萝卜。先在贮库内将胡萝卜堆成宽0.1m～1.2m、高1.2m～1.5m、长4m～5m的长方形堆，到初春萌发前用薄膜帐子扣上，堆底部不铺薄膜，因而又称为半关闭储藏。恰当下降氧气的体积分数、添加二氧化碳的体积分数、坚持一定湿度，贮至翌年六七月份，胡萝卜皮色艳丽、质地洪亮，保鲜效果杰出。储藏期间，可定期揭帐通风换气，必要时进行查看、选择，除去感病个别。
气调储藏
气调储藏胡萝卜的具体办法和气调储藏其他蔬菜的做法大体相似。储藏的胡萝卜在入帐之前，要摊晾1天，然后将其装入筐内，码成垛，罩以聚乙烯帐密封，选用自然降氧法进行气调储藏。实践证明，温度为0℃～3℃、氧气的体积分数为2%～5%、二氧化碳的体积分数为5%以下的环境条件下储存胡萝卜至翌年4月底基本能坚持鲜嫩状态。有些菜库选用无底塑料帐，帐子四周埋在周围有沟的土内使其密封，帐内氧气的体积分数为6%～7%、二氧化碳的体积分数为5%以下，这样储存的胡萝卜色泽与含水量都很好。此外，其长处还在于帐内凝结水顺帐壁滴入泥土中，使帐内湿度适中，产品又不致腐朽，到翌年5月份仍能坚持高质量的胡萝卜储藏品。
办法及留意
小贴士
1．胡萝卜油炒或许加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素。（维生素A原是脂溶性的）
2．生吃有利于通便和削减胆固醇吸收。坏处是：胡萝卜虽是蔬菜，但只需烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照人们的炒菜办法，养分可保存76%至94%。因而生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而形成糟蹋。
3．婴儿开端长牙时牙痒，常咬人咬物，把胡萝卜洗净切成巨细适宜的条，让他啃着玩，既可当辅食，又能练牙劲。
4.把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了避免水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、马铃薯等会释放乙烯的催熟蔬果邻近。
5. 炒胡萝卜时放醋会对胡萝卜的养分价值形成损坏。 因为胡萝卜中最首要的养分成分便是许多的β胡萝卜素，具有明目和美容的效果，它还能够被人体转化为维生素A吸收，并能够按捺损坏性的自由基细胞，适量摄人能够大大下降患心脏病、高血压和各种癌症的概率。可是，假如在烹饪胡萝卜的时分放醋，醋中的酸性成分就会极大地损坏β胡萝卜素，使其丢失率到达90％以上，形成极大的糟蹋。
留意事项
（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
（2）服用双氢克尿塞时不宜食用。
（3）食用时不宜加醋太多， 避免胡萝卜素丢失。
（4）未油炒者不宜食用。
（5）食时咀嚼时刻不宜过短。
（6）不行与白萝卜一同食用。
（7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食损坏维生素C，下降养分价值。[1]
（8）禁忌生食。
（9）研讨发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的许多胡萝卜素会引起闭经和按捺卵巢的正常排卵功用。因而欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
适合人群
一般人都可食用。
建议以下人群多用：
怕SARS的人
胡萝卜素拥有“细胞OK绷”的美誉，它能够修护及巩固细胞膜，避免像SARS一般的病毒乘隙侵略，这是提高人体免疫能力最实践有效的做法。
有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，简单吸到二手烟的人，使用胡萝卜天然的胡萝卜素，来坚持呼吸道的粘膜组织的完整性，维护气管与支气管和肺部。
气管不好常常伤风抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个维护膜，如此便能够有效阻隔病原体对呼吸道粘膜细胞的损伤。
便秘或加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁触摸毒素的时刻增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的吸取，加强抗氧化效果，削减致癌机率。
有癌症病史或有癌症宗族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证明能够对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以关于曾经有癌症病史，或许简单长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
作业上需触摸特别化学物质者
在作业上很简单触摸到化学药剂；如美容美发业者、印刷厂职工、洗衣店老板、修车厂技师，都会触摸许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
肝脏排毒修正能力差的人
长时间熬夜、喝酒、超时作业或服用许多药物的人，都会加重肝脏担负；而维生素A原本便是肝脏中重要的养分素，可协助肝脏细胞的修正。
血压偏高或简单浮肿的人
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其间的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，关于心肺功用弱、末梢循环差、简单呈现下半身浮肿的人，可到达加强循环，将停留于细胞中剩余的水分排出的成效。
不宜人群
体弱气虚者不宜食用；常人也切忌多食久食，避免耗伤正气。并且许多摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生改变，变成橙黄色。
胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参一同食用；不宜去皮食用，胡萝卜的养分精华就在表皮，洗胡萝卜时不必剥皮，只需轻轻擦拭即可。
吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。
女性朋友假如吃胡萝卜过多，很简单引起月经不调，并可能导致不孕。因为摄入胡萝卜素过量会影响卵巢的黄体素合成，使其分泌量削减，严重者甚至会导致无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
弥补信息
各类种类中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。[9]
留意事项
胡萝卜下酒养生法 伤肝又伤胃
胡萝卜是大家公认的很有养分的一种蔬菜，有时分错误的养生反而会形成身体损伤，尤其“胡萝卜下酒”的吃法是不健康的。
胡萝卜中含有许多的胡萝卜素，假如胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因而，人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，已然胡萝卜不宜做下酒菜，喝酒时也不要运用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时分更不要喝酒，避免对健康形成严重的影响。
专家研讨标明，胡萝卜有下降血糖的效果。将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对人体降血糖有很好的成效。此外，假如每天常常服用胡萝卜汁，可促进血压下降，并且还有抗癌的效果。常常吸烟的人常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者大大下降。
因为胡萝卜中还有许多胡萝卜素，在肠道中可变成维生素A，假如人体内短少维生素A，易患干眼病、夜盲证，还会形成皮肤枯燥，骨骼的发育也会受到影响。
总归，胡萝卜的成效仍是不少的，仅仅要时刻留意喝酒时千万别吃胡萝卜。
饮食调配
与胡萝卜「相克」的食物
苹果胡萝卜胡萝卜中的维生素分化酶能损坏苹果中的维生素C，一同吃会下降其原有的养分价值。
油菜胡萝卜胡萝卜所含的维生素C分化酶，会损坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
山楂胡萝卜山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会损坏其养分成分。
木瓜胡萝卜胡萝卜中含有维生素C分化酶与木瓜同食，会损坏木瓜中的维生素C。
白萝卜胡萝卜胡萝卜含有抗坏血酸按捺酶，会损坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的养分价值大为下降。
醋胡萝卜醋会损坏胡萝卜中的胡萝卜素，下降其养分价值，因而二者不宜同食。
大枣胡萝卜胡萝卜中含有抗坏血酸按捺酶，这种物质能够损坏红枣中的维生素C，从而形成养分流失。
西红柿胡萝卜胡萝卜中的维生素C分化酶会损坏西红柿中的维生素C，因而二者最好单独吃。
竹笋胡萝卜竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质，与含有胡萝卜素的胡萝卜调配同食，会损坏类胡萝卜素，下降养分价值。
西红柿胡萝卜胡萝卜中的维生素C分化酶会损坏西红柿中的维生素C，因而二者最好单独吃。
辣椒胡萝卜胡萝卜中的维生素C分化酶会损坏辣椒中的维生素C，下降辣椒的养分价值。应避免同食。
石榴胡萝卜胡萝卜所含的某些生物活性物质会损坏石榴中的维生素C，下降石榴的养分价值。
与胡萝卜「调配」的食物
哈密瓜胡萝卜哈密瓜与胡萝卜调配，口味新鲜，又具有生津止渴、养分甘旨、美容养颜的成效。
猪肝胡萝卜二者同食，有补血、明目、养肝之成效，对维生素A短少所致的夜盲症也有一定成效。
狗肉胡萝卜胡萝卜与狗肉一同食用，能增温补脾、益肾助阳，特别适合于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等症。
菠菜胡萝卜胡萝卜与菠菜同食，能够坚持脑血管畅通，下降脑卒中的发生率。
黄豆胡萝卜黄豆与胡萝卜一同吃，有利于骨骼的发育，是正处于成长发育阶段的儿童的抱负食物。
菊花胡萝卜菊花清热解毒，与胡萝卜做汤，养分丰厚，可滋肝、养血、明目、清热，常食可避免眼睛昏花。
乌鳢胡萝卜胡萝卜可健脾胃、化积滞，黑鱼可补脾胃、行水气，二者同食，可补脾胃衰弱、助脾胃吸收。
豌豆胡萝卜二者调配时，再加点儿肉末，可有效改善肝功用，促进胆汁分泌，消除身心疲劳。
鹅肉胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有防备癌症、心脏病的成效。
小米胡萝卜二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋补皮肤，延缓变老。
咖喱粉胡萝卜二者都富含类胡萝卜素，在人体内可转化成为维生素A，调配食用，养分成效更佳。
苦瓜胡萝卜二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有下降血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的效果。
猪心胡萝卜猪心有镇静、补心效果，但胆固醇含量较高；胡萝卜具有下降胆固醇的成效。若二者同食，能够缓解神经衰弱，又能够避免人体摄入过多胆固醇。
肉类胡萝卜胡
食疗偏方
胡萝卜粥
原料：胡萝卜、粳米。
制法：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。本粥味甜，易蜕变，需现煮现吃，不宜多煮久放。
成效：健脾和胃、下气化滞、明目、降压利尿，适用于高血压以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、养分不良等症。
首要种类
根据肉质根形状，一般分三个类型：
短圆锥类型
早熟、耐热、产值低、春季培养抽薹迟，如烟台三寸萝卜，外皮及内部均为桔红色，单根重100～150克，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食。
长圆柱类型
晚熟，根细长，肩部粗大，根先端钝圆，如南京、上海的长红胡萝卜、湖北麻城木棒胡萝卜、浙江东阳、安徽肥东黄胡萝卜、广东麦村胡萝卜等。
长圆锥类型
多为中、晚熟种类，味甜，耐储藏，如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红胡萝卜等。
效果
胡萝卜性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有养分，健胃消食，生熟均可食，关于进步肝病患者维生素A水平，直接防备癌变的发生具有较好效果。[7]