零食种类

徐福记沙琪玛

徐福记沙琪玛,是已有百年历史的传统手工点心。其口感绵甜松软,甜而不腻,入口即化,味道香浓。

基本信息
中文名称
徐福记沙琪玛

主要原料
精面粉、干面、鸡蛋花
徐福记沙琪玛
是否含防腐剂


味道
香浓甜而不腻

目录
1简介
2公司规模
3销售状况
4销售业绩
5公司荣誉
6名称由来
7制作方法
8特点
折叠编辑本段简介
徐福记是由来台湾的徐氏兄弟--曾分别在台湾经营徐记食品,徐福记食品、安可食品、巧比食品等知名品牌,被誉为"二十年金字招牌。于1992年在中国广东省东莞市注册创立东莞徐福记食品有限公司"。凭借16年(1976-1992)成功的市场销售经验,开拓新局,快速获得成长扩展。1997年徐福记与新加坡汇亚集团(TRANSPAC)及仲华海外投资基金共同合资,为集团带来崭新思维及理念,共同成立BVI徐福记国际集团,并注册成立东莞徐记食品有限公司,专事经营徐福记品牌在中国糖点领域的永续发展。2000年,徐福记正式涉足现代渠道的经营管理。为集团在中国零售市场的大步拓展,扎下厚实的根基。2006年徐福记在中国拥有56加销售分公司,超过13000个直接管控的终端零售点,成为中国最大的糖果品牌和糖点企业之一。

折叠编辑本段公司规模
公司拥有各类固定资产达21.93亿元(人民币),工厂占地总面积50万平方米,共有30多个大规模的生产车间,120条现代化流水生产线,300多套包装设备,拥有各类生产、技术、管理、营销人员共18000余名,70多家分公司。每日总产量达800吨,可同时生产100个以上品种。

折叠编辑本段销售状况
公司在全国拥有26家销售分公司,下辖120个业务片区。产品销售网络覆盖全国31个省、市、自冶区。终端销售网点每年以30%的速率成长,包括:跨国连锁销售系统(如沃尔玛等);大中型连锁超市;内、外资零售卖场;量贩店;传统商场;百货公司等,达到8000余家。另外更渗透进入便利店、士多店、批发市场。其中,主要的大卖场达到1500家以上,一、二级城市的二卖场约6500余家。"徐福记"在畅销中国的同时也在大力拓展国外市场,先后与世界著名糖果商签约达成策略连盟,如美国Sunkist公司、英国EBL公司等,产品销往美国、加拿大、日本、英国等欧洲、北美洲、南美洲、亚洲、中东地区各国。

折叠编辑本段销售业绩
2002年初公司取得了沃尔玛公司全球采购系统合格供应商的资格,于2003年全面供应。"徐福记"糖果糕点透过沃尔玛在全球3000多个超级市场大力拓展国外市场,这大大提高了"徐福记"食品的品牌效应,扩大了产品的出口量,提高了产品在全球市场的占有率。

公司具有完善的服务体系,产品质量完全符合相应产品标准,消费者投诉处理率100%。

2003年公司销售收入突破14亿元,创造利税2.6亿元.

2006年春节,徐福记仅在上海市场的散装销售额就将近5个亿。

折叠编辑本段公司荣誉
·2004年9月"徐福记"糖果被国家质量监督检验检疫总局授予"中国名牌"

·2004年9月"徐福记"糖果被国家质量监督检验检疫总局批准免检。

·2004年3月"3.15",被东莞市消费者委员会授予"诚信承渃加盟单位"

·2004年2月被《人民日报社》市场信息中心调查后评定为"中国食品市场产品质量用户满意第一品牌"

·2004年1月被广东省食品药品放心工程评价委员会审核认定为"广东省食品药品放心工程示范基地"

·2004年1月国家统计局调查评定,"徐福记"牌糖果2000年、2001年、2002年、2003年连续四年荣列全国同类产品销

量第一名

·2003年9月被评为"食品卫生信誉度A级单位"

·2003年9月被中国食品工业协会评为"中国食品工业行业百强企业"

·2003年1月"徐福记"商标被评为广东省著名商标

·2002年7月获得由中国外商投资企业协会颁发的2001年度"双优"企业奖

·2002年-2003年连续两年被东莞市人民政府授予"重合同守信用企业"称号

·2002年8月通过ISO9001:2000认证

·2001年12月被广东外贸局评为"外商投资先进技术企业"

·2001年10月被中国食品工业协会评定为"国家食品工业重点产品"

·1998年5月被广东省国家税务局评为"1997年度模范纳税户"

原名是萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是"狗奶子蘸糖"。将面条炸熟后,用糖混合成小块。

萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

《燕京岁时记》中写道:"萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。"

萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载"赛利马为喇嘛点心,今市肆为之,用面杂以果品,和糖及猪油蒸成,味极美。"道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道"乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无"。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重,它北邻皇家寺庙雍和宫,那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾,作为佛前之供,用量很大。

正明斋制作的最为有名。永兴斋制作的萨其马也有不错的口碑。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满洲入关后,萨其马在北京开始流行,时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。但当中热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口,但仍应尽量少吃而为健康著想。

在香港,人们惯称萨其马为"马仔"。由于赛马赌博俗称"赌马仔",因而有港人迷信指吃了萨其马后,便可在赛马赌博中获胜。

折叠编辑本段名称由来
折叠传说一
满族渊源于女真。金为蒙古灭后,留居辽阳等地的女真逐渐汉化,留居今黑龙江依兰一带的女真则缓慢向南迁徙,形成建州女真、海西女真和东海女真三部。其中,建州女真接近汉地,社会经济发展较快。至努尔哈赤任建州左卫都指挥使时,统一女真各部,建立后金。公元1635年,皇太极出于政治需要,废除女真旧号,定族名为"满洲"。满族正式成为一个新的少数民族。约九百万人,是我国人口较多、分布较广的民族之一。主要从事农业。信仰萨满教。爱国将领王光宇、陈翰章、关向应等都出自满族。旗袍是满族特色饰。具有民族风味的"满汉全席"驰名中外,小吃"萨其玛"很受国人青睐。

清朝在广州任职的一位满洲将军,姓萨,喜爱骑马打猎,而且每次打猎后都会吃一点点心,还不能重复!有一次萨将军出门打猎前,特别吩咐厨师要"来点新的玩意儿",若不能令他满意,就准备回家吃自己。

负责点心的厨子一听,一个失神,把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心,厨子一火大骂一句:"杀那个骑马的!"才慌慌忙忙地端出点心来。

想不到,萨将军吃了后相当满意,他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句:"杀骑马。"结果萨将军听成了"萨骑马",因而得名。

折叠传说二
有一位做了几十年点心的老翁,想创作一种新的点心,而且被另一种甜点蛋散中得到了灵感,起初并没有为这道点心命名,便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨,老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑著马回来,并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去,全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖,结果大受欢迎,那时有人问到这个点心的名字,他就答了「杀骑马」,最后人们将名字雅化成「萨其马」。

折叠传说三
较有根据的故事是在当年努尔哈赤远征时,见到一名叫「萨其马」的将军带著妻子给他做的点心,那种点心味道好,而且能长时间不变质,适合带去行军打杖。当努尔哈赤品尝就便大力赞赏,并把这种食物名命成「萨其马」。

折叠传说四
沙琪马源自回族。相传乾隆皇帝入新疆,亲自品尝此糕点后,惊叹其松软可口、味美清香而将其引入中原,并御赐「大救驾」美名。

折叠传说五
而最可靠的说法是「萨其马」是满语的音译,在满语里,「萨其」是「萨是非」、「马拉本壁」的缩音,拥有「切」的意思,是因为「萨其马」属于一种「切糕」,再加上「码」的工序,即。切成方块,然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称,便直接将满语音译,所以亦会出现「沙其马」、「赛其马」等等的称呼。

折叠编辑本段制作方法
折叠演变
旧时萨其马的制作方法有记载于《燕京岁时记》:「萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤进,遂成方块,甜腻可食」,指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成;当中「饽饽」是北平方言,意指糕点或馒头之类的食品。王世襄先生说,"据元白尊兄(启功教授)见教:《清文鉴》有此名物,释为「狗奶子糖蘸」。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉,细切后油炸,再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透,故曰'糖蘸'。

时至今日,萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待乾而成。以鸡蛋为主要原料,的方形甜点心。有时也写成「沙其马」、「萨其马」或「萨齐马」(「马」字亦作「玛」)等。

原来满洲有一种野生浆果,以形似狗奶子得名,最初即用它作萨其马的果料。入关以后,逐渐被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等所取代,而狗奶子也鲜为人知了。"(详见《饽饽铺与萨其马》一文)

折叠现在
原料:

精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

制作方法:

*鸡蛋加水搅打均匀,加入面粉,揉成面团。面团静置半小时后,用刀切成薄片,再切成小细条,筛掉浮面

*花生油烧至120℃,放入细条面,炸至黄白色时捞出沥净油

*将砂糖和水放入锅中烧开,加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出单丝即可

*将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁,将面条倒入木框铺平,撒上一些果料,然后用刀切成型,晾凉即成

*锅内花生油用微火烧至八成热,将卷圈下入油锅中炸约1分钟,待其呈金红色时捞出即成

家庭自制

材料:高筋面粉200克/发酵粉1小勺/鸡蛋3个/水20cc左右/

糖水材料:砂糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/

其他:葡萄干等

做法:1。将面粉发酵粉鸡蛋加水混合搅拌然后在案板上揉成面团醒10分撒上面粉防粘用擀面杖擀成面皮向中心折叠(折成4折)用刀切成细面条状再加面粉将面条播散然后放入油锅炸(中火)建议多炸一会会更脆炸好后捞起沥油待用

2。将糖水材料放入锅里用中火熬直至可以拉出丝来为止

3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌同时加入葡萄干等搅拌均匀之后放入涂过油的盘子里用手压紧压平完全冷却后切块装盘即可
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