零食种类

香蕉干

香蕉干是将香蕉去皮,切成片后的干货,易于储藏和食用。香蕉干便是我们常说的香蕉片,是一种很受欢迎的小零食。香蕉干首要以广西培养首要香蕉种类——那龙蕉为质料,采取热风枯燥加工法制成。

中文名香蕉片外文名banana chips首要质料龙蕉是否含防腐剂否首要营养成分维生素,果糖首要食用功效消除水肿适合人群老少皆宜储藏办法枯燥、密封

1 百科手刺

2 香蕉片品质

▪ 香蕉片的食疗效果

▪ 消除水肿:

▪ 制作办法

3 保色办法

4 所含热量

5 成分剖析办法

6 食物营养成分

百科手刺修改 语音

 

一种非常好吃的小食品--香蕉片

为了使北方的人们能吃到南边的生果,除需求履行一套科学的贮、运办法之外,还可以在产地或产地附近把已老练的无法再持续储藏或运输的香蕉加工老练香蕉干,这不但能减少由于腐烂而形成经济损失,还能调济商场,增加收入。 以广西培养首要香蕉种类——拿龙蕉为质料,采取热风枯燥加工法。香甜酥脆的香蕉干,果肉非常纤细,咀嚼即化,老少皆宜 [1]

香蕉片品质修改 语音

香蕉在25℃、相对湿度为80%条件下,不同老练度对产品品质的影响如下图

 

从图表1可见,香蕉八老练时,果肉浅黄色、硬脆、甜度中,其产品的膨化度、复水比最好。 [2]

香蕉片的食疗效果

消除水肿:

香蕉片中含有很多的蛋白质和矿物质,常食能起到维持体内钠钾平衡,利尿消肿调节血压的效果。弥补能量:香蕉片富含糖类,食用后能为人体供给能量。瘦身:香蕉片中含有很多的膳食纤维,食用后容易发生饱感,能起到促进肠胃活动,有促进代谢的效果。 [1]

制作办法

1.质料选择:选取食用老练度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有稠密甜味和芳香味时)。

2.去皮:人工去皮。

3.切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分。

4.熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤质料用硫磺2公斤。

5.烘烤:用热风枯燥在65~70℃下枯燥18~20小时,使制品水量达16~17%为宜。

6.回软:制品在室温下加以掩盖放置24小时。

7.包装:用聚乙烯薄膜袋密封。

8.储藏:于室温下储藏半年以上坚持色、香、味不变。

保色办法修改 语音

为了使制品在枯燥与储藏过程中按捺其褐变发生,坚持产品原有的金黄色。可在烘烤前把质料进行预处理。办法有:

1.熏硫:把质料入在熏硫室内,熏硫时间分别是15分钟,20分钟,45分钟,60分钟,所用硫磺是化学纯试剂。

2.用3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。

所含热量修改 语音

533大卡(100g)

评价:一种高碳水化合物的食品,瘦身是不宜多食。

度量单位 热量(可食部分)

1袋HAWAII'S 香蕉片(420.0克) 2240大卡

1/3cupHAWAII'S 香蕉片(30.0克) 160大卡

标准(100克) 533大卡

成分剖析办法修改 语音

研讨香蕉在枯燥过程中营养成分变化,剖析质料在枯燥前后营养成分含量。

淀粉含量剖析法:用60%高氯酸提取淀粉,用蒽酮比色法剖析。

糖含量剖析:用斐林氏快速测定法。

果糖含量剖析:用碘的碱沙液损坏糖后,用裴林氏快速测定法。

维生素C:碘量法。

单宁:高锰酸钾滴定法。

食物营养成分修改 语音

食物名称 香蕉干

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 374 千卡

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