零食种类
凉虾
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-05-06 16:49:55
凉虾 [1] 是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
TA说
凉虾是什么“虾”做成的？2018-11-07 18:02
许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。...详情
内容来自
中文名 凉虾 主要食材 大米 分 类 冷饮，甜品 口 味 滑糯清爽，柔软香甜 产 地 湖北宜昌 作 用 消暑
目录
1 菜名起源
2 烹制方法
3 风味特点
4 所属菜系
菜名起源编辑
凉虾
凉虾
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
烹制方法编辑
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌
凉虾
凉虾(2张)
器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。 [1]
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 [1]
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米
凉虾
凉虾(2张)
粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，
就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！ [1]
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
风味特点编辑
凉虾 [2] 产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
所属菜系编辑
凉虾所属饮品，不属于任何菜系。
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凉虾
凉虾(2)
凉虾
凉虾(2)
1/2
解读词条背后的知识
一呈影娱 大学生影视评论爱好者
凉虾是什么“虾”做成的？
许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。
2018-10-0290阅读12818
参考资料
1. 凉虾怎么做？ ．百度经验．2012-05-20[引用日期2014-05-22]
2. 如何在家用凉糕粉自己做夏季凉爽小吃：凉虾 ．百度．2018-06-27[引用日期2019-
TA说
凉虾是什么“虾”做成的？2018-11-07 18:02
许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。...详情
内容来自
中文名 凉虾 主要食材 大米 分 类 冷饮，甜品 口 味 滑糯清爽，柔软香甜 产 地 湖北宜昌 作 用 消暑
目录
1 菜名起源
2 烹制方法
3 风味特点
4 所属菜系
菜名起源编辑
凉虾
凉虾
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
烹制方法编辑
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌
凉虾
凉虾(2张)
器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。 [1]
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 [1]
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米
凉虾
凉虾(2张)
粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，
就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！ [1]
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
风味特点编辑
凉虾 [2] 产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
所属菜系编辑
凉虾所属饮品，不属于任何菜系。
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一呈影娱 大学生影视评论爱好者
凉虾是什么“虾”做成的？
许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。
2018-10-0290阅读12818
参考资料
1. 凉虾怎么做？ ．百度经验．2012-05-20[引用日期2014-05-22]
2. 如何在家用凉糕粉自己做夏季凉爽小吃：凉虾 ．百度．2018-06-27[引用日期2019-