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干鱼翅的泡发和做法，干鱼翅的泡发视频
鱼翅鸡汤的做法
在进行中找鲍鱼100克、鸡胸肉150克、调料A（姜汁1茶匙、淀粉、盐1/4茶匙）、干香菇3个、嫩笋（水样）每L，白葱1枝，生姜30克，清汤3杯，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙。花椒粉、淀粉少许、香油少许、植物油2汤匙、醋少许。
如何：
1。鱼翅出水后，蒸至熟干鱼翅的泡发和做法，取出备用。
2。鸡肉切丝晒干，加A酱。水发菇，笋丝。
3。油锅烧热，加入桂皮和姜片翻炒，下入香菇笋片翻炒，倒入米酒，炒出清汤。
4。将鲍鱼放入锅中，加入盐和酱油调味，加入猪肉炖1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，根据口味加少许醋。
鱼翅黑鸡汤的做法
材料
鱼翅（散翅）：250g 黑鸡：1片金华火腿：2片枸杞子：15g当归：6片姜：2片水：8碗（3-4人份）
1.鱼翅提前三天用冷水泡，期间换水3次，直到鲍鱼被充分吸收变软；
2.将宰杀的乌鸡捞出沥干切块，用水冲洗干净；
3. 将红枣沥干，拍平，去核；排干枸杞；
4.烧开水，放入大炖锅，加入所有材料，大火煎20分钟，转小火炖两三个小时。因为是虾，先尝一尝，再放盐享用。
效果：
鱼翅柔软爽滑爽口，鸡汤鲜美，补气养血，补精养血。
红烧鸡汤鱼翅汤
材料
主料：鱼翅1对（约500克） 主料：肥公鸡1只，火腿250克，
编辑本段调料
精盐10克，味精2克，熟羊油50克，胡椒粉和马蹄粉少许
练习一个
如何浸泡鱼翅：1.将鱼翅用热水浸泡1晚，根据鱼翅大小决定浸泡时间。一般小鲍鱼隔天早上泡好就可以取出来了。大鲍鱼 长一点。用手捏住鲍鱼，感觉有点软的时候拿出来。 2.用小刀刮去表面的白色层，去除沙子。用剪刀从鳍与虾体相连的部分剪掉任何剩余的肉。 3.平底锅烧开水，先倒入比较难煮的大鲍鱼，再倒入小鲍鱼，盖上锅盖煮1.5小时左右。鲍鱼分离后取出，用手将鲍鱼的骨膜去除。至此，就算鱼翅准备好了
练习 2
将加工好的水毛鲍放入开水锅中，加入一、两片姜，等水烧开5分钟，取出，去腥味
练习三
肥公鸡加工好后，从头部切开，放入一锅加姜的开水中，煮5分钟，去血去腥。放入腊肠，开大火，待汤沸腾后，转小火闷热至可以用牙签戳猪肠，视汤原咸味而定，放入葱段，如果汤本身是咸的，没有盐
练习四
在火锅中加入50克香油和50克绍兴酒；蒸1500克鸡汤，少许酱油，胡椒粉等，用酱油勾线，加入泡好的鲍鱼，炖40分钟，最后用马蹄粉汤再蒸即可