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干鱼翅的泡发和做法,干鱼翅的泡发视频
鱼翅鸡汤的做法
在进行中找鲍鱼100克、鸡胸肉150克、调料A(姜汁1茶匙、淀粉、盐1/4茶匙)、干香菇3个、嫩笋(水样)每L,白葱1枝,生姜30克,清汤3杯,盐1/2茶匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙。花椒粉、淀粉少许、香油少许、植物油2汤匙、醋少许。
如何:
1。鱼翅出水后,蒸至熟干鱼翅的泡发和做法,取出备用。
2。鸡肉切丝晒干,加A酱。水发菇,笋丝。
3。油锅烧热,加入桂皮和姜片翻炒,下入香菇笋片翻炒,倒入米酒,炒出清汤。
4。将鲍鱼放入锅中,加入盐和酱油调味,加入猪肉炖1分钟,撒上胡椒粉,勾芡,淋上香油,根据口味加少许醋。
鱼翅黑鸡汤的做法
材料
鱼翅(散翅):250g 黑鸡:1片金华火腿:2片枸杞子:15g当归:6片姜:2片水:8碗(3-4人份)
1.鱼翅提前三天用冷水泡,期间换水3次,直到鲍鱼被充分吸收变软;
2.将宰杀的乌鸡捞出沥干切块,用水冲洗干净;
3. 将红枣沥干,拍平,去核;排干枸杞;
4.烧开水,放入大炖锅,加入所有材料,大火煎20分钟,转小火炖两三个小时。因为是虾,先尝一尝,再放盐享用。
效果:
鱼翅柔软爽滑爽口,鸡汤鲜美,补气养血,补精养血。
红烧鸡汤鱼翅汤
材料
主料:鱼翅1对(约500克) 主料:肥公鸡1只,火腿250克,
编辑本段调料
精盐10克,味精2克,熟羊油50克,胡椒粉和马蹄粉少许
练习一个
如何浸泡鱼翅:1.将鱼翅用热水浸泡1晚,根据鱼翅大小决定浸泡时间。一般小鲍鱼隔天早上泡好就可以取出来了。大鲍鱼 长一点。用手捏住鲍鱼,感觉有点软的时候拿出来。 2.用小刀刮去表面的白色层,去除沙子。用剪刀从鳍与虾体相连的部分剪掉任何剩余的肉。 3.平底锅烧开水,先倒入比较难煮的大鲍鱼,再倒入小鲍鱼,盖上锅盖煮1.5小时左右。鲍鱼分离后取出,用手将鲍鱼的骨膜去除。至此,就算鱼翅准备好了
练习 2
将加工好的水毛鲍放入开水锅中,加入一、两片姜,等水烧开5分钟,取出,去腥味
练习三
肥公鸡加工好后,从头部切开,放入一锅加姜的开水中,煮5分钟,去血去腥。放入腊肠,开大火,待汤沸腾后,转小火闷热至可以用牙签戳猪肠,视汤原咸味而定,放入葱段,如果汤本身是咸的,没有盐
练习四
在火锅中加入50克香油和50克绍兴酒;蒸1500克鸡汤,少许酱油,胡椒粉等,用酱油勾线,加入泡好的鲍鱼,炖40分钟,最后用马蹄粉汤再蒸即可