水蛋蒸几分钟，蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗-中国零食网

来源：未知作者：admin 发布时间：2022-09-02 00:00:00

将两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，一边搅拌蛋液一边倒入冷水；用滤网过滤两次蛋液；过滤完成后，将水倒入锅中煮沸。鸡蛋蒸熟，大火炖12~15分钟，关火炖2分钟；将炖好的鸡蛋取出，淋上少许酱油，撒上葱花即可上桌。这道炖蛋奶冻鲜嫩可口。

工具/材料

鸡蛋、盐、温水、酱油、韭菜、滤网

步骤（共4个步骤）

做蛋液

取两个鸡蛋，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，倒入冷水，同时搅拌蛋液，水和鸡蛋的比例为1:2，或者1:1，水越多添加，味道会更嫩。. 注意加入的水应该是冷开水，因为自来水中含有空气。如果加入自来水，蒸鸡蛋时水会沸腾，排出空气，蒸出来的蛋羹很容易呈蜂窝状。

过滤蛋液

用过滤器过滤两次蛋液。此时蛋液中没有大气泡。如果表面还有小气泡，可以用勺子撇去或再次过滤，这样炖出来的鸡蛋就滑滑可口了。小心过滤蛋液，直到没有气泡为止，以防止煮熟的鸡蛋有孔。

蒸鸡蛋

将碗盖上盖子，或盖上保鲜膜，将水倒入锅中煮沸水蛋蒸几分钟，水开后将鸡蛋蒸熟，大火煮12至15分钟，关火煮2分钟。蒸的时间不宜过长，容易造成蛋羹水分少，表面起皱，口感太老。

添加调味料

将炖好的鸡蛋捞出，淋上少许酱油，撒上葱花即可上桌。

总结

取两个鸡蛋，加盐搅拌均匀，然后加入冷水搅拌，然后过滤至无气泡，放入锅中蒸12至15分钟，关火煮2分钟，然后加入的成分和吃。要使炖蛋变得滑嫩滑嫩，有几点需要注意：首先，制作蛋液时，要加入冷开水，水和蛋的比例要适中。其次，蛋液要过滤到没有气泡为止，以免蒸出来的鸡蛋有孔洞。三、蒸鸡蛋的时间不宜过长。