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水蛋蒸几分钟,蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗

来源:未知 作者:admin 发布时间:2022-09-02 00:00:00

将两个鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌均匀,一边搅拌蛋液一边倒入冷水;用滤网过滤两次蛋液;过滤完成后,将水倒入锅中煮沸。鸡蛋蒸熟,大火炖12~15分钟,关火炖2分钟;将炖好的鸡蛋取出,淋上少许酱油,撒上葱花即可上桌。这道炖蛋奶冻鲜嫩可口。

工具/材料

鸡蛋、盐、温水、酱油、韭菜、滤网

步骤(共4个步骤)

做蛋液

取两个鸡蛋,放入碗中,加入适量盐,搅拌均匀,倒入冷水,同时搅拌蛋液,水和鸡蛋的比例为1:2,或者1:1,水越多添加,味道会更嫩。. 注意加入的水应该是冷开水,因为自来水中含有空气。如果加入自来水,蒸鸡蛋时水会沸腾,排出空气,蒸出来的蛋羹很容易呈蜂窝状。

过滤蛋液

用过滤器过滤两次蛋液。此时蛋液中没有大气泡。如果表面还有小气泡,可以用勺子撇去或再次过滤,这样炖出来的鸡蛋就滑滑可口了。小心过滤蛋液,直到没有气泡为止,以防止煮熟的鸡蛋有孔。

蒸鸡蛋

将碗盖上盖子,或盖上保鲜膜,将水倒入锅中煮沸水蛋蒸几分钟,水开后将鸡蛋蒸熟,大火煮12至15分钟,关火煮2分钟。蒸的时间不宜过长,容易造成蛋羹水分少,表面起皱,口感太老。

添加调味料

将炖好的鸡蛋捞出,淋上少许酱油,撒上葱花即可上桌。

总结

取两个鸡蛋,加盐搅拌均匀,然后加入冷水搅拌,然后过滤至无气泡,放入锅中蒸12至15分钟,关火煮2分钟,然后加入的成分和吃。要使炖蛋变得滑嫩滑嫩,有几点需要注意:首先,制作蛋液时,要加入冷开水,水和蛋的比例要适中。其次,蛋液要过滤到没有气泡为止,以免蒸出来的鸡蛋有孔洞。三、蒸鸡蛋的时间不宜过长。