生活动态
百鸟朝凤是湘菜吗,百鸟朝凤粤菜
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-08-27 00:00:00
百超凤凰是国宴上的一道名菜。属于八大菜系中的湘菜，是湘菜中的传统名菜。它象征着客人们聚在一起围着主人。在古代，因为鸡和凤同根，所以人们把鸡和凤归为一类。所以这道菜也表达了对主人的祝福。这道菜不仅漂亮，而且好吃到让人垂涎三尺。
第一，百鸟朝凤的故事流传于清代。首先，各宫大臣和嫔妃向太后献礼。乾隆皇帝给母亲祝寿时，为了迎合太后慈悲为怀的性格，特意准备了一场放生会，命宫里的太监准备了上百只鸟，各种都有。那是一段美好的时光。
王太后看到了，非常高兴。她打开鸟笼，放走了一只鸟。这时，数百只鸟突然从天而降，在宫殿上空盘旋了很久。众人见了，都跪下拜了，称赞太后好生之德。御厨的大厨也借此机会为太后做了百鸟朝凤。所以一直流传至今。
二、百鸟追凤的做法
“百鸟朝凤”的做法主要是炖。它主要由鸡肉和乳猪制成。看起来像是百鸟朝凤飞去，很神奇。首先准备一块猪肉和一只鸡，用清水煮熟，去血水。再次加入葱、姜、火腿，去除肉腥味，再次煮开。用猛火蒸鸡肉，煮至变软。
用刀背把骨头压平，把鸡翅别住，两边藏好，放在卧桌上。然后将原汤倒入干净的器皿中。将猪肉剁成沫，像鸟儿飞翔一样包成饺子，沿着整个鸡身向外延伸，像百鸟朝凤飞。然后倒汤，这道菜就做好了。肉末吃起来肥而不腻，鸡肉瘦而不柴，一口软烂脆香，一口汤鲜美可口。