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味噌的配料,调味料味醂
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-08-26 00:00:00
味噌的配料,调味料味醂
味噌，也被称为发酵豆酱，是由大豆、盐和不同种类的清酒曲制成的。味噌是日本最受欢迎的调味品。可以做成汤，可以和肉一起煮，可以做成火锅的汤底。
味噌是一种什么调料？味噌很像豆瓣酱、酱油、豆豉等。由豆子通过霉菌繁殖制成。据说是唐代高僧鉴真传入日本的。还有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本的。
味噌有很多种。简单来说，味噌就是以大豆为主要原料，配以盐和不同种类的酒曲发酵而成。大致可分为米曲制的米酱、麦曲制的麦酱和豆曲制的豆酱，其中米酱。
现在日本的味噌主要分为三类：大米味噌和小麦味噌，是将大米和小麦蒸熟，通过真菌繁殖，然后与煮熟的大豆和盐混合而成，还有豆味噌，是在蒸熟的大豆上直接生长真菌而成。