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卤牛肉焯水好还是不焯水好,卤牛肉需要焯水
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-08-26 00:00:00
很多人直接把红烧牛肉焯水作为第一步。其实这是不对的。可以先将洗好的肉用清水浸泡两个小时左右，去掉部分血腥味，然后用冷水焯一下。这样可以让牛肉里面的血全部流出来，同时也更嫩更有嚼劲。
卤牛肉的制作步骤有哪些？
首先，将牛肉浸泡在清水中。大约两个小时后，用冷水焯一下。记得翻过来。水烧开后，再煮两三分钟，把牛肉里的血煮出来。
然后准备好调料，放在专业的袋子里，用水煮，然后继续煮十分钟左右。然后把之前煮好的牛肉放在冷水下冲一下。将牛肉放入卤汁中。可以加入冰糖、酱油、料酒等材料。然后用小火慢炖，等一个小时左右。最后十分钟，加入适量的盐即可。
最后可以把准备好的牛肉从里面捞出来，等到汤凉了，再把牛肉放进去泡一下。等个四五个小时，或者放一夜都差不多可以了。牛肉泡好后，捞出来。等它干了，就可以切片保存了。可以把煮好的牛肉放在冰箱里，想吃就吃。但是，牛肉虽然好吃，但是要注意吃牛肉的禁忌。牛肉不能和红糖、田螺、鲶鱼一起吃。如果这些一起吃，可能会发生一些不良反应。
卤牛肉吃牛肉的哪个部位比较好？
红烧牛肉一般是牛筋。这部分肉有弹性，腌制的时候味道很好。其实牛肉的不同部位可以有不同的用途，比如牛腩或者瓦狗肉，可以用来烧牛肉或者做汤。所谓瓦沟，就是去掉排骨的牛胸脯肉，之所以叫瓦沟肉，是因为上面有排骨的凹槽类似瓦沟。这部分肉很松，里面有黄油。炖肉相当不错。
牛里脊肉炸的时候很好吃。可以先切片，然后拌调料，再放热油里炸。味道不错。炖牛尾或者红烧都不错。