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牛肉不放花椒还是大料,炖牛肉是否放花椒大料
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-08-20 00:00:00
我国历来有民以食为天的说法。所以我们国家有八大菜系，但是我们国家关于牛肉的菜不多。这主要是因为在古代，牛是一种重要的农场动物，但当它们老了，就会被杀死吃掉。但此时他们的肉已经比较老了，所以我国炖牛肉的做法多以炖为主。那么炖牛肉最忌讳的两种调味品是什么呢？
炖牛肉禁忌两种调味品。
牛肉最常见的做法之一就是炖牛肉，但是炖牛肉听起来很简单，还是有一些讲究的。都说炖牛肉最忌讳两种调味品，那么到底忌讳哪两种调味品呢？其实炖牛肉最忌讳的就是辣椒和大料。花椒和大料的味道很重，会掩盖牛肉的味道。牛肉是一种高蛋白食物，牛肉属于温性食材。辣椒和大料属于辛辣食材，和牛肉一起炖着吃容易上火。
炖牛肉最好的调料是什么？
所以我们炖牛肉的时候，可以放一些桂皮之类的调味品，去除牛肉的异味，这样炖出来的牛肉会更香。据说炖牛肉还可以加米酒。客家人有一道菜叫米酒炖牛肉，这样炖牛肉不仅好吃而且营养丰富，味道会更嫩滑。此外，还可以加入陈皮，陈皮可以去腥去腻，陈皮风味独特，可以让炖牛肉更香更美味。
炖牛肉为什么不能放八角？
八角是一种味道很大的香料。不适合炖牛肉，会掩盖牛肉本身的风味。而且八角就是人们所说的大料，也是炖牛肉最忌讳的调料。一般做汤的时候都不放这个调料。相反，一些红烧肉店喜欢放这种食物来增加味道。