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干葡萄酒

来源：未知 作者：admin 发布时间：2020-06-11 15:56:50
干葡萄酒:亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，而且酸度较大。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。



别称
干酒

主要原料
中糖，葡萄


是否含防腐剂
否

储藏方法
恒温储藏、相对湿度在65%

口味
酸味和清怡爽口

目录
1温度恒定和一致性
2湿度
3平直摆放
4振动
5紫外光
6空气流通
折叠编辑本段温度恒定和一致性
温度是储藏干干葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

折叠编辑本段湿度
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干干葡萄酒，酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

折叠编辑本段平直摆放
干干葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干干葡萄酒氧化、熟化。干干葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干干葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位.

折叠编辑本段振动
频繁的振动会干扰干干葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干干葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。

折叠编辑本段紫外光
紫外线破坏有机化合物可使干干葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着干干葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道; 因此干干葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度.

折叠编辑本段空气流通
在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变干干葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏通。
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