食品种类

开胃葡萄酒

开胃酒是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒,在葡萄酒内加入果汁、药草而成。在国外,傍晚时若一定要找理由喝酒,往往会喝开胃酒。

基本信息
中文名称
开胃葡萄酒

外文名称
Aperitif wine


特点
增进食欲、营造气氛

简介
在葡萄酒内加入果汁、药草而成

目录
1简介
2分类
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开胃酒是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒,在葡萄酒内加入果汁、药草而成。在国外,傍晚时若一定要找理由喝酒,往往会喝开胃酒。
开胃葡萄酒
开胃葡萄酒

巴黎有很多男人将法国南部出产的佩诺茴香酒、里卡尔茴香调味开胃酒之类加有药草的利口酒掺水后饮用,巴黎女性则有很多人喝基尔酒,这是将醋栗利口酒加入白葡萄酒中制成的产品。

而在英国的pub里,喝麦酒及啤酒的人都不少,也有人喝不甜雪莉酒,更有人喝希腊出产的茴香酒。

除了法国茴香酒之外,法国也有特制的、只在饭前饮用的酒,酒名就是开胃酒,虽然饭前饮用的酒都可称为aperitif,不过这种专门在饭前饮用的特制酒一开始就叫做开胃酒。

在法国这种只为开胃而喝的开胃酒,消费量不少。
开胃葡萄酒
开胃葡萄酒

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这种开胃专用酒分为两类,一种以烈酒为基酒,属于利口酒类;另一种则为以葡萄酒为基酒制成的产品。这两类酒都是在酒内加入可促进食欲、滋补营养、加强胃肠蠕动的药草制成的,味道有点苦又有点甜。[1]

日本的酒吧里较常见到的开胃酒是度波内,这是在葡萄酒内加入奎宁皮的风味、甜中带点苦的气泡开胃酒。在法国后街上到处都是度波内、比尔酒、圣拉法叶尔、阿梅尔、皮肯等开胃酒的广告,但喝这些的人却不多。

在日本,药草类的开胃酒除了度波内外,也可常见到利雷的踪影,但其他的药草类开胃酒则已不复见。取而代之的是白葡萄酒与黑醋栗混合调配后装瓶的基尔酒。此外日本市面也有以香槟制成的气泡基尔酒。

如同基尔酒在世界流行一样,由草莓、桃子、香瓜等果实利口酒与葡萄酒调制而成的鸡尾酒也跟着流行。而这类酒也有各种瓶装的产品,呈现出繁盛的景象,这些酒包括草莓开胃酒、桃子开胃酒、香瓜开胃酒。这些酒都是直接饮用,如觉得味道太强或太甜,可加苏打水稀释。

日本年轻女性在酒吧喝酒时,也大多兑水而饮。

度波内之类的药草开胃酒一般都是直接饮用,不过在酒吧喝这种酒,因为价钱的关系,最好要求加点冰块或柠檬皮。
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